Carrilleras de cerdo al oporto (FussionCook)
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción: 54 min. aprox.
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
12 carrilleras de cerdo1 chorrito de aceite de oliva virgen
1 cebolla
4 dientes de ajo
Pimiento rojo y pimiento verde
1 zanahoria grande o 2 medianas
1 tomate maduro
1 medida de txakoli o vino blanco
12 ciruelas desecadas
Sal y pimienta
½ medida de vino de Oporto
½ medida de vinagre de Jerez
40 gr. de azúcar morena
Instrucciones:
Lavamos y quitamos las telillas de las carrilleras, secamos con papel de cocina, salpimentamos y reservamos.
Encendemos la FC. seleccionamos 10 min. menú-manual, echamos el aceite, cuando este caliente, todas las verduras picadas, rehogamos un par de min. añadimos las carrilleras, mezclamos bien, echamos el txakoli, dejamos que evapore el alcohol, cerramos la olla y cancelamos el menú.
Seleccionamos menú-manual (válvula cerrada) 45 min. cuando termine el tiempo, apagamos la olla y dejamos despresurizar.
Echamos en un cazo, el vino de Oporto, el vinagre y el azúcar, ponemos al fuego o en microondas, dejamos que hierva, hasta formar un almíbar.
Si la olla ya ha despresurizado, abrimos y sacamos las carrilleras a una fuente de servir, trituramos la salsa, añadimos la mezcla de oporto y las ciruelas, seleccionamos menú-manual 5 min. dejamos despresurizar.
Echamos la salsa sobre las carrilleras o en una salsera.
Nota: Si queremos la salsa mas espesa, añadimos una cucharadita de espesante instantáneo de Maizena y le damos un hervor.
Encendemos la FC. seleccionamos 10 min. menú-manual, echamos el aceite, cuando este caliente, todas las verduras picadas, rehogamos un par de min. añadimos las carrilleras, mezclamos bien, echamos el txakoli, dejamos que evapore el alcohol, cerramos la olla y cancelamos el menú.
Seleccionamos menú-manual (válvula cerrada) 45 min. cuando termine el tiempo, apagamos la olla y dejamos despresurizar.
Echamos en un cazo, el vino de Oporto, el vinagre y el azúcar, ponemos al fuego o en microondas, dejamos que hierva, hasta formar un almíbar.
Si la olla ya ha despresurizado, abrimos y sacamos las carrilleras a una fuente de servir, trituramos la salsa, añadimos la mezcla de oporto y las ciruelas, seleccionamos menú-manual 5 min. dejamos despresurizar.
Echamos la salsa sobre las carrilleras o en una salsera.
Nota: Si queremos la salsa mas espesa, añadimos una cucharadita de espesante instantáneo de Maizena y le damos un hervor.
Fuente: Eguski
Enviada por Eguski (ver más recetas de Eguski)
Publicada el 24 de septiembre de 2009 a las 22:57
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