AZUKI A LOS TRES ARROCES


Porciones / número de personas: 4 PERSONAS
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes:


* 100 g. de judía azuki
* 100 g. de arroz (integral o blanco)(yo, media taza de cada uno de los tres)
* 1 cucharadita de tahín (puré de sésamo) (yo, no le puse)
* Semillas de sésamo (opcional)
* 1 hoja de laurel
* Salsa de soja
* Aceite de oliva
* Sal

Instrucciones:



Por un lado, cuece el arroz y el azuki en abundante agua con sal, hasta que estén blandos. Ten en cuenta que el azuki es bastante dura, así que te vendrá muy bien una olla a presión para acortar el tiempo de cocción. Si el arroz es integral lo puedes cocer junto al azuki; en caso contrario, como necesita menos tiempo, mejor los cueces por separado. (yo, cada cosa por separado)

Pela y corta la cebolla y la zanahoria a tiras. En una sartén pon un poco de aceite y saltea la cebolla con la hoja de laurel. Añade la zanahoria cuando empiece a estar ligeramente dorada.

Cuando esté todo pochadito, añade un puñado pequeño de semillas de sésamo crudas, y mueve con cuidado para que no se quemen, hasta que se doren.

Mezcla el tahín con un poco de salsa de soja y añade al salteado. Déjalo cocinar a fuego lento y tapado durante unos cinco minutos, para que tomen bien los sabores.

Echa el arroz y el azuki cocidos y escurridos, y remueve con mucho cuidado para que se mezcle bien sin romperse. Corrige de sal, o añade un poco más de salsa de soja si queda demasiado reseco.

Déjalo un par de minutos más a fuego bajo y sirve muy caliente.

Fuente: HAZTE VEGETARIANO.COM
Enviada por flori (ver más recetas de flori)
Publicada el 5 de noviembre de 2009 a las 15:31
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