Bacalao al aroma de marisco
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
800 gr bacalao fresco12 langostinos
8 mejillones
1/2 vaso vino blanco
Salsa: 1 cebolla, 2 tomates maduros, 2 zanahorias,2 puerros, 1 copita brandy,pimenton dulce,
estragon, perejil, sal, pimienta.
Instrucciones:
Abrir al vapor los mejillones con el vino, reservar el caldo.
Para la salsa, rehogar todas las verduras, sazonar, añadimos las pieles y cabezas de los langostinos, y lo flambeamos con el brandy, añadimos el estragon y el pimenton, dejamos cocer unos minutos, trituramos y pasamos por el chino, reservar.
Saltear el bacalao en trozos pequeños junto con los langostinos, salpimentar.
Servimos el bacalao, con la salsa, y decoramos con los langostinos y mejillones, espolvoreamos de perejil picado.
Para la salsa, rehogar todas las verduras, sazonar, añadimos las pieles y cabezas de los langostinos, y lo flambeamos con el brandy, añadimos el estragon y el pimenton, dejamos cocer unos minutos, trituramos y pasamos por el chino, reservar.
Saltear el bacalao en trozos pequeños junto con los langostinos, salpimentar.
Servimos el bacalao, con la salsa, y decoramos con los langostinos y mejillones, espolvoreamos de perejil picado.
Fuente: mis clases
Enviada por pausan (ver más recetas de pausan)
Publicada el 2 de mayo de 2005 a las 09:42
Esta receta se ha visto un total de 9.605 veces
Puntuación: 4.42 sobre 5
80 votos.