Pasta de goma (de azúcar)
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta pasta se utiliza para modelar flores, volantes, y demás figuras que sean finas. Seca enseguida, por lo que hay que mantenerla siempre tapada con papel film.Para modelar figuras con volumen (muñecos, animales...) recomiendo mezclarla con fondant, al 50% más o menos, para que no seque tan rápido.
Se puede teñir con colorantes en pasta, o añadir color en polvo al disolver la glucosa con el agua.
Ingredientes:
300g azúcar glas (aproximadamente)4 Cuch. soperas de agua
1 Cuch. soperas de glucosa
1 Cuch.sopera de CMC (carboximetilcelulosa), o goma tragacanto, o Gumtex. (De venta en comercios o droguerías especializados)
Instrucciones:
1. Tamizar el azúcar junto con los polvos de Cmc o tragacanto.
2. Diluir la glucosa con el agua en un recipiente en el microondas o al baño maría.
3. Incorporar esta mezcla (cuando esté a temperatura ambiente) a la mitad del azúcar y revolver bien.
4. Ir añadiendo más azúcar hasta obtener una pasta elástica que no se pegue a las manos. Debe ser blandita, con el reposo endurece, así que más vale quedarse cortos de azúcar y si es necesario, añadirle más cuando la vayamos a utilizar.
5. Envolver en papel film y después en recipiente o bolsa hermética, al contacto con el aire se secaría.
6. Dejar reposar de un día para otro.
2. Diluir la glucosa con el agua en un recipiente en el microondas o al baño maría.
3. Incorporar esta mezcla (cuando esté a temperatura ambiente) a la mitad del azúcar y revolver bien.
4. Ir añadiendo más azúcar hasta obtener una pasta elástica que no se pegue a las manos. Debe ser blandita, con el reposo endurece, así que más vale quedarse cortos de azúcar y si es necesario, añadirle más cuando la vayamos a utilizar.
5. Envolver en papel film y después en recipiente o bolsa hermética, al contacto con el aire se secaría.
6. Dejar reposar de un día para otro.
Enviada por fragina (ver más recetas de fragina)
Publicada el 5 de diciembre de 2009 a las 22:08
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