Pan de Comuña
Porciones / número de personas: 6-8
Tiempo de Preparación: 15
Tiempo de cocción: 40
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Introducción:
Hoy después de un dulce que era una bomba calórica vuelvo a presentaros una receta de pan. Esta vez he elegido una del Libro "Panes y Bollería" de la Edición Goourmet de Susaeta. Un pan que implica dos días de elaboración si lo queréis hacer en condiciones, también se puede hacer más rápido y hacerlo en el mismo día, simplemente no dejando la masa madre para el día siguiente.Ingredientes:
Masa Madre150 gramos de harina
100 gramos de agua
5 gramos de levadura prensada
Masa
150 gramos de harina de fuerza
200 gramos de harina de centeno integral
230 gramos de agua
11 gramos de sal
Instrucciones:
El 1º día hacemos la masa madre. Dejamos fermentar un par de horas y guardamos en el frigorífico tapado con papel film hasta el día siguiente. También lo podemos usar una vez que ha tenido sus dos horas de fermentación.
El 2º día hacemos la masa del pan. A la masa madre le añadimos el resto de los ingredientes y amasamos durante unos 15 minutos. Yo he usado la panificadora.
Dejamos fermentar hasta que doble el volumen.
Posteriormente damos forma al pan y procedemos a la segunda fermentación, que sería otra hora y medía o hasta que doble el volumen.
Horno a 220º durante 40 minutos.
www.asopaipas.blogspot.com
El 2º día hacemos la masa del pan. A la masa madre le añadimos el resto de los ingredientes y amasamos durante unos 15 minutos. Yo he usado la panificadora.
Dejamos fermentar hasta que doble el volumen.
Posteriormente damos forma al pan y procedemos a la segunda fermentación, que sería otra hora y medía o hasta que doble el volumen.
Horno a 220º durante 40 minutos.
www.asopaipas.blogspot.com
Fuente: Panes y Bollería Edición Gourmet Susa
Enviada por jose31ca (ver más recetas de jose31ca)
Publicada el 12 de diciembre de 2009 a las 10:29
Esta receta se ha visto un total de 2.211 veces
Puntuación: 3.96 sobre 5
33 votos.