Marañuelas de Avilés (thermomix)
Porciones / número de personas: 6 piezas
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Introducción:
Este es un dulce típico de Avilés.Es una masa tipo brioche a la que se le da forma de flor.
Ingredientes:
Prefermento50gr de harina de fuerza
100ml de leche tibia
1 sobre de levadura en polvo
Masa
450 gr de harina de fuerza
125 gr de mantequilla
125 gr de azúcar
3 huevos
Una pizca de sal
Un chorrín de anís o ralladura de naranja
Instrucciones:
Para el prefermento
Templar la leche en un bol, añadir la levadura y la harina.
Remover, tapar con papel film y dejar levar media hora en lugar cálido.
Para la masa
Glasear el azúcar v 5-7-9 30 segundos
Añadir ralladura de naranja y repetir ( eliminar este paso si se opta por el anís)
Añadir la mantequilla y programar 2 minutos, 40º , v2.
Poner la pizca de sal.
Con la thx en v2, añadir los huevos por el bocal uno a uno.
Si ponéis anís , este es el momento.
Añadir el prefermento y remover unos segundos en v4.
Añadir la harina y poner v6, 20 segundos.
Programar v. espiga 5 minutos.
Dejar levar hasta que doble o triplique el volumen. Esto va sin prisa en esta masa( la mía hoy estuvo 6 horas, podéis dejarla toda una noche).
Montaje
Sacar del vaso , desgasificar la masa dándole unas vueltas y formar bolas grandes y pequeñas.
Sobre la bola grande ponemos la pequeña a la que abremos hecho un corte en cuatro, quedando unida por el centro.
Pintar con huevo batido .En este paso añadí un poco de azúcar por encima pero no se hace.
Hornear unos 20 minutos.
Templar la leche en un bol, añadir la levadura y la harina.
Remover, tapar con papel film y dejar levar media hora en lugar cálido.
Para la masa
Glasear el azúcar v 5-7-9 30 segundos
Añadir ralladura de naranja y repetir ( eliminar este paso si se opta por el anís)
Añadir la mantequilla y programar 2 minutos, 40º , v2.
Poner la pizca de sal.
Con la thx en v2, añadir los huevos por el bocal uno a uno.
Si ponéis anís , este es el momento.
Añadir el prefermento y remover unos segundos en v4.
Añadir la harina y poner v6, 20 segundos.
Programar v. espiga 5 minutos.
Dejar levar hasta que doble o triplique el volumen. Esto va sin prisa en esta masa( la mía hoy estuvo 6 horas, podéis dejarla toda una noche).
Montaje
Sacar del vaso , desgasificar la masa dándole unas vueltas y formar bolas grandes y pequeñas.
Sobre la bola grande ponemos la pequeña a la que abremos hecho un corte en cuatro, quedando unida por el centro.
Pintar con huevo batido .En este paso añadí un poco de azúcar por encima pero no se hace.
Hornear unos 20 minutos.
Fuente: Ángeles
Enviada por A3 (ver más recetas de A3)
Publicada el 29 de diciembre de 2009 a las 14:59
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