Brioche à tête (panificadora y horno) paso a paso
Porciones / número de personas: 12 a 14
Tiempo de Preparación: 90 min.+90 min.
Tiempo de cocción: 30 min.
Categoría: Panes y bollos, Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil
Introducción:
Hace tiempo que quería hacer estos brioche.Me acuerdo todavía de los sábados cuando salían estos olores del horno y que corria, todavía en pijama, para comerlos calientes.
Mi madre salia detras de mi y me decía, que te va a doler el estómago.
Son recuerdos de infancia que no se pueden olvidar.
He tenido que adaptar la receta para la panificadora, pero os aseguro que es la original de la panadería de mi padre.
Ingredientes:
10 cl. de nata liquida2 huevos grandes batidos como para tortilla
1 c.s. de agua de azahar o licor de azahar o de cointreau
128 gr. de mantequilla blanda o fundida
12 c.c. de azucar
1 c.c. de sal
350 gr. de harina
2 sobrecitos de levadura deshidratada de panadero
1 huevo y un poco de leche para pintar
Instrucciones:
Meter en la panificadora:
La nata líquida, los 2 huevos batidos, el azahar, la mantequilla con el azucar y la sal sin repartirlos:
Añadir, cubriendo el azucar y la sal, la harina. Hacer un crater y añadir la levadura deshidratada:
En la panificadora elegir el programa amasar (dura aprox. 1 hora y media), y esperar mientras hace el trabajo.
Cuando suena, sacar la masa sobre un poco de harina espolvoreada, es una masa muy blanda pero no se pega a las manos por su alto contenido en grasa:
Entonces, hacer bolitas con las manos bien limpias y meter en los moldes hasta la mitad o 3/4, no hace falta engrasarles. despues coger bolitas mas pequeñas y posarlas en cima intentando que queden bien arriba, pues se desplazan un poco despues:
Esperar otra hora y media a que levante y pintarles con 1 huevo batido con un poco de leche con mucho cuidado de no bajar la masa ni las cabezas:
Meter en el horno precalentado a 180ºC durante aprox. 30 min. o hasta que las vean doradas.
Y voila
La nata líquida, los 2 huevos batidos, el azahar, la mantequilla con el azucar y la sal sin repartirlos:
Añadir, cubriendo el azucar y la sal, la harina. Hacer un crater y añadir la levadura deshidratada:
En la panificadora elegir el programa amasar (dura aprox. 1 hora y media), y esperar mientras hace el trabajo.
Cuando suena, sacar la masa sobre un poco de harina espolvoreada, es una masa muy blanda pero no se pega a las manos por su alto contenido en grasa:
Entonces, hacer bolitas con las manos bien limpias y meter en los moldes hasta la mitad o 3/4, no hace falta engrasarles. despues coger bolitas mas pequeñas y posarlas en cima intentando que queden bien arriba, pues se desplazan un poco despues:
Esperar otra hora y media a que levante y pintarles con 1 huevo batido con un poco de leche con mucho cuidado de no bajar la masa ni las cabezas:
Meter en el horno precalentado a 180ºC durante aprox. 30 min. o hasta que las vean doradas.
Y voila
Fuente: Papa
Enviada por Veronique-Corine (ver más recetas de Veronique-Corine)
Publicada el 22 de enero de 2010 a las 16:58
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