Ragut de añojo con setas (Italia)


Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas y 15 minutos
Categoría: Carnes, Especialidades internacionales
Dificultad: Moderado

Introducción:

Cuando hace frío, los estofados siempre caen bien.

Ingredientes:

400 gr. de añojo troceado, 200 de setas mixtas, 1 cebolla roja, 2 lonchas de panceta,
1 zanahoria, 1 puerro, 1 tallo de apio, laurel, romero, tomillo, perejil, aceite, vino tinto, agua, sal.

Instrucciones:


En una cazuela de barro, poner 4 cucharadas de aceite, el apio y el puerro picados y la zanahoria y la cebolla en rodajas.



Cuando empiece a dorar, añadir la panceta picada y la carne troceada.
Salar, añadir las especias picadas y tres hojas de laurel.




Dejar dorar la carne en ambos lados, durante unos 5 minutos. Añadir un poco de vino tinto y dejar evaporar. Cubrir con agua caliente.




Con la tapadera puesta, pero no cerrada del todo, dejar cocinar durante 2 horas a fuego moderado.
Controlar que no se seque, añadiendo más agua si hace falta.
Incorporar las setas mixtas, directamente y remover.




Seguir cocinando unos 15 minutos más. Controlar que la carne esté hecha (tiene que quedar tierna y deshacerse) y servir con perejil picado fresco.




Recomiendo un vino tinto Toro.

En caso la salsa quede muy liquida, podéis espesar con un poco de harina o mantequilla.

Fuente: https://recetasitalianasenespanol.blog
Enviada por Pier (ver más recetas de Pier)
Publicada el 19 de abril de 2010 a las 13:48
Esta receta se ha visto un total de 3.115 veces


Puntuación: 3.69 sobre 5 Puntuación: 3.69112 votos.