Arroz al nero de sepia (Italia)
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Arroces, Especialidades internacionales
Dificultad: Moderado
Introducción:
versión de napoles :-)Ingredientes:
180 gr. de arroz, 1/2 sepia, 1 diente de ajo, 1/4 de cebolla, 1/2 vaso de vino blanco,caldo de pescado, aceite, pimienta y sal.
Instrucciones:
Lavar y cortar la sepia (ahora se encuentran ya limpias) en taquitos.
En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo y la cebolla picados.
Cuando esté dorado, incorporar la sepia y rehogar unos minutos.
Salpimentar y añadir el vino blanco con un poco de agua y dejar cocinar unos 20 minutos a fuego bajo.
Incorporar el arroz, como tres puñados abundantes, y rehogar unos minutos.
Cubrir con el caldo de pescado (se puede hacer también con el vegetal, pero mejor el de pescado),
y añadir la tinta de la sepia.
Terminar de hacer el arroz añadiendo el caldo a medida que se va secando.
Servir. Se puede añadir un poco de perejil picado, cada uno a su gusto.
Recomiendo un vino blanco afrutado.
En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo y la cebolla picados.
Cuando esté dorado, incorporar la sepia y rehogar unos minutos.
Salpimentar y añadir el vino blanco con un poco de agua y dejar cocinar unos 20 minutos a fuego bajo.
Incorporar el arroz, como tres puñados abundantes, y rehogar unos minutos.
Cubrir con el caldo de pescado (se puede hacer también con el vegetal, pero mejor el de pescado),
y añadir la tinta de la sepia.
Terminar de hacer el arroz añadiendo el caldo a medida que se va secando.
Servir. Se puede añadir un poco de perejil picado, cada uno a su gusto.
Recomiendo un vino blanco afrutado.
Fuente: https://recetasitalianasenespanol.blog
Enviada por Pier (ver más recetas de Pier)
Publicada el 19 de abril de 2010 a las 14:20
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