Risotto espárragos y almejas (Italia)


Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Arroces, Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Ingredientes para 2 personas:
220 gr. de arroz, 1 lata de almejas (o frescas), 1/2 manojo de espárragos, 1/4 de cebolla,
aceite, sal, caldo vegetal o de pescado, vino blanco, albahaca, mantequilla.

Instrucciones:


Preparar el caldo.
En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite y la cebolla picada.



Cuando esté pochada, añadir los espárragos cortado en rodajas finas.



Remover un minuto y añadir vino blanco. Dejar evaporar y añadir un poco de caldo y seguir cocinando unos 5 minutos más.
Incorporar el arroz y dejar que coja sabor.



Cubrir con caldo y seguir añadiendo a medida de que haga falta, siempre removiendo y teniendo atención a que no se pegue.



Unos minutos antes de que se complete la cocción, añadir las almejas con su agua.



Remover, completar la cocción y sacar la cazuela del fuego. Añadir un poco de mantequilla y dejar reposar unos minutos. Servir con aceite en crudo, pimienta y albahaca picado.



Recomiendo un vino blanco seco.

Fuente: https://recetasitalianasenespanol.blog
Enviada por Pier (ver más recetas de Pier)
Publicada el 26 de abril de 2010 a las 15:33
Esta receta se ha visto un total de 1.815 veces


Puntuación: 3.93 sobre 5 Puntuación: 3.9329 votos.