Berberechos y setas (Tartufi e funghi, Italia)
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Entradas frías y calientes, Pescados y marisco, Especialidades internacionales, Light
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Ingredientes para 2 personas:1 lata de berberechos al natural, 200 gr. de setas mixtas, 1/2 puerro, 1 zanahoria, tomillo,
albahaca, romero, perejil, aceite, sal, vino blanco.
Instrucciones:
En Madrid, llevamos unos días de frío, parece que ha vuelto el otoño. Hay sol, pero tira un viento frío y molesto (para mi, obvio, soy un amante del calor): por lo tanto, en lugar de ensaladas frías, he optado para un plato ligero, pero caliente.
Se puede hacer con berberechos frescos, mejor. Yo tenía una lata y quise utilizarla así, cómo os explico a continuación.
En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, el puerro y la zanahoria picados.
Dejar dorar a fuego medio y remover para que empiece a pochar. Añadir cómo un medio baso de vino blanco y seguir removiendo hasta que se evapore.
Añadir las setas, directamente, remover y salar. Añadir tomillo, perejil y romero fresco y seguir rehogando.
Las setas soltarán agua y con ella, seguir cocinando unos 15-20 minutos (hasta que la zanahoria no esté hecha).
Unos minutos antes de terminar la cocción, añadir los berberechos con su agua y sacar la sartén del fuego.
Podéis añadir un poco de mantequilla. Servir con albahaca fresco.
Recomiendo un vino blanco seco.
Se puede hacer con berberechos frescos, mejor. Yo tenía una lata y quise utilizarla así, cómo os explico a continuación.
En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, el puerro y la zanahoria picados.
Dejar dorar a fuego medio y remover para que empiece a pochar. Añadir cómo un medio baso de vino blanco y seguir removiendo hasta que se evapore.
Añadir las setas, directamente, remover y salar. Añadir tomillo, perejil y romero fresco y seguir rehogando.
Las setas soltarán agua y con ella, seguir cocinando unos 15-20 minutos (hasta que la zanahoria no esté hecha).
Unos minutos antes de terminar la cocción, añadir los berberechos con su agua y sacar la sartén del fuego.
Podéis añadir un poco de mantequilla. Servir con albahaca fresco.
Recomiendo un vino blanco seco.
Fuente: https://recetasitalianasenespanol.blog
Enviada por Pier (ver más recetas de Pier)
Publicada el 4 de mayo de 2010 a las 18:23
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