Lomo en salsa Española y guarnición de arroz pilaf
Porciones / número de personas: 2 trozos por persona
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Carnes, Arroces, Guarniciones
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
(Para el arroz)50 g de arroz redondo por persona
1 cucharada de mantequilla
1 hoja de laurel
Perejil fresco picado
Caldo de carne, verdura, cocido… (Doble que de arroz)
1 cucharada sopera de cebolla rallada
Sal
Agua
(Para el lomo)
1 de lomo de cerdo
2 zanahorias
1 puerro
1 cebolla
1 tomate rallado
2 ajos
2 ramitas de perejil
2 hojas de laurel
Romero
Vino blanco
Pimienta
Aceite
Sal
Instrucciones:
(Del arroz)
Rehogamos en una sartén la cebolla con la mantequilla, cuando esté blanda incorporamos el arroz y lo sofreímos, añadimos el doble de caldo hirviendo que de arroz y dejamos cocer por espacio de 18-20 minutos. Dejamos reposar antes de emplatar.
(Del lomo)
Ponemos un chorreon de aceite en la olla expres y rehogamos el lomo salpimentado, sacamos y reservamos, en el mismo aceite rehogamos, zanahorias , puerro, cebolla, tomate rayado, ajos picados, perejil, romero, pimienta blanca, laurel y sal, cuando esté rehogado añadimos un vaso de vino blanco y uno de agua, agregamos la carne y cocemos durante 20 minutos. Pasado el tiempo de cocción sacamos el lomo lo dejamos enfriar y lo cortamos en lonchas, pasamos por la batidora las verduras y salseamos.
Rehogamos en una sartén la cebolla con la mantequilla, cuando esté blanda incorporamos el arroz y lo sofreímos, añadimos el doble de caldo hirviendo que de arroz y dejamos cocer por espacio de 18-20 minutos. Dejamos reposar antes de emplatar.
(Del lomo)
Ponemos un chorreon de aceite en la olla expres y rehogamos el lomo salpimentado, sacamos y reservamos, en el mismo aceite rehogamos, zanahorias , puerro, cebolla, tomate rayado, ajos picados, perejil, romero, pimienta blanca, laurel y sal, cuando esté rehogado añadimos un vaso de vino blanco y uno de agua, agregamos la carne y cocemos durante 20 minutos. Pasado el tiempo de cocción sacamos el lomo lo dejamos enfriar y lo cortamos en lonchas, pasamos por la batidora las verduras y salseamos.
Fuente: Capisi
Enviada por capisi (ver más recetas de capisi)
Publicada el 26 de mayo de 2010 a las 19:37
Esta receta se ha visto un total de 5.992 veces
Puntuación: 3.82 sobre 5
57 votos.