Pan Brié de Richard Bertinet
Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 30
Tiempo de cocción: 25-30
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Ingredientes:Masa madre
500 gramos de harina de fuerza
350 gramos de agua
10 gramos de levadura prensada
8 gramos de sal
Masa de Pan
250 gramos de harina de fuerza
50 gramos de agua
10 gramos de levadura prensada
50 gramos de mantequilla
5 gramos de sal
Instrucciones:
La noche anterior preparamos la masa madre, dejamos fermentar unas horas y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
Saca la masa madre una hora antes del frigorífico. Vamos a mezclar la masa madre con el resto de ingredientes. Vamos a amasar durante un cuarto de hora y posteriormente estiramos la masa con un rodillo, dejamos reposar unos 10 minutos y amasamos otros minutos.
Formamos una bola con la masa y dejamos fermentar durante una hora y media aproximadamante. Vamos a dividir la masa en porciones de 400 gramos y damos forma ( la que más nos guste).
Dejamos levar de nuevo otra hora ( teniendo en cuenta que no haya corrientes de aire).
El horno lo hemos precalentado a 250 grados antes de introducir el pan. Antes de introducir el pan podemos espolvorear con semolina o harina y hacemos unos cortes. Pulverizamos el horno con un poco de agua e introducimos.
Horneamos a 250 grados durante 5 minutos y a 220 durante unos 15-20 minutos más. Dejamos enfriar posteriormente en una rejilla y consumimos.
Fuente: www.gastronomiaycia.com
Enviada por jose31ca (ver más recetas de jose31ca)
Publicada el 13 de junio de 2010 a las 22:16
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