lomos de merluza con salsa de langostinos y cigalas
Porciones / número de personas: 3-4
Tiempo de Preparación: 1 hora y media
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
Ésta receta es una variación de una que ví por la tele.Ingredientes:
Ingredientes:1 cebolla mediana
1 puerro mediano
1 cucharada de perejil picado
1/4 de cigalas frescas
1/4 de langostinos frescos
1 lomo de merluza (o 2 si son pequeños).
750cc de caldo de pescado (se puede hacer con agua y 2 pastillas)
harina
aceite
sal y pimienta.
Instrucciones:
Elaboración:
Se pone aceite en una cazuela y se rehogan la cebolla y el puerro picados no muy finos.
Mientras se rehogan, se pelan los langostinos y las gambas, y se reserva el cuerpo.
Cuando la verdura esté transparente, se añaden las cáscaras y las cabezas del marisco
, se les da unas vueltas hasta que tomen un color rojizo, y se riega con el caldo.
Se añade el perejil y se lleva a ebullición, que se mantendrá durante unos 20 minutos.
Se apaga el fuego y se bate todo con una minipimer o similar. Se cuela y se vuelve a poner
a hervir, hasta que reduzca a la mitad.
Si quedase muy ligera, se le añade algún espesante (maizena express o similar)
Se coge la merluza, se lava bajo el grifo, se seca con papel absorbente, se salpimenta, se
enharina ligeramente, y se frie en una sartén 1 minuto por cada lado.
En una bandeja apta para horno se pone un fondo de salsa, se colocan los lomos, se les
echa un poco de salsa y, encima de todo, se colocan los cuerpos de los langostinos y las cigalas:
Se mete en el horno precalentado a 180 grados durante 10-12 minutos y listo.
Se pone aceite en una cazuela y se rehogan la cebolla y el puerro picados no muy finos.
Mientras se rehogan, se pelan los langostinos y las gambas, y se reserva el cuerpo.
Cuando la verdura esté transparente, se añaden las cáscaras y las cabezas del marisco
, se les da unas vueltas hasta que tomen un color rojizo, y se riega con el caldo.
Se añade el perejil y se lleva a ebullición, que se mantendrá durante unos 20 minutos.
Se apaga el fuego y se bate todo con una minipimer o similar. Se cuela y se vuelve a poner
a hervir, hasta que reduzca a la mitad.
Si quedase muy ligera, se le añade algún espesante (maizena express o similar)
Se coge la merluza, se lava bajo el grifo, se seca con papel absorbente, se salpimenta, se
enharina ligeramente, y se frie en una sartén 1 minuto por cada lado.
En una bandeja apta para horno se pone un fondo de salsa, se colocan los lomos, se les
echa un poco de salsa y, encima de todo, se colocan los cuerpos de los langostinos y las cigalas:
Se mete en el horno precalentado a 180 grados durante 10-12 minutos y listo.
Fuente: drangel
Enviada por drangel (ver más recetas de drangel)
Publicada el 18 de julio de 2010 a las 17:51
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