Merluza de Pintxo en Caldo corto , con Parrillada de verduras y salsa Ajili
Porciones / número de personas: 3
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
Colas de Merluza de PintxoCalabacín
Pimiento rojo y Verde
Cebolleta
Tomate
Ajos
Aceite
Sal
Limón
Oliva Virgen
Cariño
Instrucciones:
Para esta receta utilizaremos las colas de la merluza ya que por el tiempo y el tipo de cocción , nos quedarán mucho mejor
Cortar las verduras sesgadas ( en juliana inclinada )
Poner en una olla con la mitad de agua , media cebolleta , dos dientes rotos de ajo , el tallo de la cebolleta , un tomate , sal y oliva virgen
Dejar que hierva el agua unos 9 minutos , apagar el fuego en introducir los lomos , tapar la olla y dejar dentro 10 munutos y retirado del fuego.
Picar finamente ajo y perejil , mezclar con oliva virgen , limón exprimido y sal , hasta conseguir una salsita de color verde vivo.
Saltear las verduras con sal y oliva virgen a fuego vivo y en sartén plana ( no se deben amontonar las verduras ya que esto significaría una bajada brusca de temperatura , y estas se recocerían perdiendo sabor , color y textura.
Poner la cola en el plato , sobre esta las verduritas y terminar con la salsa ajili.
Cortar las verduras sesgadas ( en juliana inclinada )
Poner en una olla con la mitad de agua , media cebolleta , dos dientes rotos de ajo , el tallo de la cebolleta , un tomate , sal y oliva virgen
Dejar que hierva el agua unos 9 minutos , apagar el fuego en introducir los lomos , tapar la olla y dejar dentro 10 munutos y retirado del fuego.
Picar finamente ajo y perejil , mezclar con oliva virgen , limón exprimido y sal , hasta conseguir una salsita de color verde vivo.
Saltear las verduras con sal y oliva virgen a fuego vivo y en sartén plana ( no se deben amontonar las verduras ya que esto significaría una bajada brusca de temperatura , y estas se recocerían perdiendo sabor , color y textura.
Poner la cola en el plato , sobre esta las verduritas y terminar con la salsa ajili.
Enviada por bocousse (ver más recetas de bocousse)
Publicada el 14 de mayo de 2005 a las 23:08
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