Calamares rellenos en su tinta
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 60 mn.
Tiempo de cocción: 45
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
2,500 gr. de chipirones o calamares medianos.Para el relleno:
100 gr. de jamón
10 palitos de chaka o palitos de cangrejo
3 huevos duros pequeños o dos grandes
2 huevos crudos
Perejil picado
1/2 cebolla rayada
Las aletas y patas de los calamares.
Salsa:
1 cebolla grande o dos pequeñas
4 dientes de ajo
4 cucharadas de tomate ya frito
1 vaso de vino fino
100 cc de aceite de oliva
sal, poca por que lleva jamón
Tinta de calamar.
Instrucciones:
Elaboración:
Se limpian los calamares, separando las aletas y patas, estas se pican finamente y se reservan en un bol.
Se ralla la media cebolla y se añade a las patas, se pica el jamón, los huevos y la chaka, a todo esto se le añade los huevos crudos y se mezcla bien, se mete el relleno en una manga pastelera para que nos ayude a rellenar el calamar, no rellenar mucho porque luego encogen y se saldría el relleno.
Prepara la salsa
Se pone una cazuela al fuego con el aceite y se le echa la cebolla finamente picada, cuando este trasparente y muy tierna se le añade el ajo bien picado y cuando ya esté todo tierno se añade los calamares moviéndolos con cuidado para que no se salgan, cuando este ya blanquitos se le añade las cucharadas de tomate y luego las tintas se deshacen con el vino y se le añade a los calamares dejándoles herví unos 35mn.
Hasta que la salsa este espesita y el calamar tierno
Se limpian los calamares, separando las aletas y patas, estas se pican finamente y se reservan en un bol.
Se ralla la media cebolla y se añade a las patas, se pica el jamón, los huevos y la chaka, a todo esto se le añade los huevos crudos y se mezcla bien, se mete el relleno en una manga pastelera para que nos ayude a rellenar el calamar, no rellenar mucho porque luego encogen y se saldría el relleno.
Prepara la salsa
Se pone una cazuela al fuego con el aceite y se le echa la cebolla finamente picada, cuando este trasparente y muy tierna se le añade el ajo bien picado y cuando ya esté todo tierno se añade los calamares moviéndolos con cuidado para que no se salgan, cuando este ya blanquitos se le añade las cucharadas de tomate y luego las tintas se deshacen con el vino y se le añade a los calamares dejándoles herví unos 35mn.
Hasta que la salsa este espesita y el calamar tierno
Información Nutritiva:
riquisimosFuente: encarnasao
Enviada por encarnasao (ver más recetas de encarnasao)
Publicada el 17 de octubre de 2010 a las 21:49
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