Tomate Relleno de Gambas con jugo espumoso de parmesano
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Ingredientes200 gr de gamba cocida y pelada
125 gr de cebolleta picada
2 chucharadas de mantequilla
125 gr de huevo duro picado
40 gr de atún en aceite
10 tomates en rama pequeños
3 dl de agua
150 gr de queso parmesano rallado
sal
azúcar
Instrucciones:
Preparación
Pochamos la cebolleta en la mantequilla con una pizca de sal y afuego muy suave hasta que quede tierna. Picamos las gambas y el huevo duro y desmigamos el atún. Cuando se enfrie la cebolleta, añade el resto de ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Escaldamos los tomates en agua hirviendo y los pelamos. Vacíamos el interior y los rellenamos con la mezcla anterior. Los colocamos en una fuente de horno untada con matequilla, espolvoreamos con el el az´´úzar y los asamos 15 minutos a 180º.
Para hacer el jugo de queso, mezclamos en un cazo el queso con el aguay lo calentamos a fuego suave hasta alxanzar los 60º. En ese momento , vertimos la mezcla en la batidora y lo trituramos a máxima potencia, hasta obtner un jugo cremoso. Pasamos por un colador y lo rectificamos de sal.
Se sirve los tomates en platos hondos con el jugo espuso por encima
Nota: Es muy importante q la mezcla del quese esté muy claiente para conseguir q se ligue. De lo contrario será imposible conseguirlo
Pochamos la cebolleta en la mantequilla con una pizca de sal y afuego muy suave hasta que quede tierna. Picamos las gambas y el huevo duro y desmigamos el atún. Cuando se enfrie la cebolleta, añade el resto de ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Escaldamos los tomates en agua hirviendo y los pelamos. Vacíamos el interior y los rellenamos con la mezcla anterior. Los colocamos en una fuente de horno untada con matequilla, espolvoreamos con el el az´´úzar y los asamos 15 minutos a 180º.
Para hacer el jugo de queso, mezclamos en un cazo el queso con el aguay lo calentamos a fuego suave hasta alxanzar los 60º. En ese momento , vertimos la mezcla en la batidora y lo trituramos a máxima potencia, hasta obtner un jugo cremoso. Pasamos por un colador y lo rectificamos de sal.
Se sirve los tomates en platos hondos con el jugo espuso por encima
Nota: Es muy importante q la mezcla del quese esté muy claiente para conseguir q se ligue. De lo contrario será imposible conseguirlo
Enviada por enderthorne (ver más recetas de enderthorne)
Publicada el 15 de mayo de 2005 a las 11:36
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