Tarta de Zanahoria Ligera


Porciones / número de personas: 16-18
Tiempo de Preparación: 60-80 min
Tiempo de cocción: 60 min
Categoría: Postres, Light
Dificultad: Fácil

Introducción:

Nos acercamos a los días festivos de la Navidad y lo que viene a mi cabeza son recetas de dulces y tartas. Seguramente dedicaré las próximas recetas a postres, pero de momento comenzaré con una deliciosa receta de Tarta de Zanahoria, que aunque es una tarta, no es de las más calóricas, es ligera y además ofrece los beneficios de las zanahorias.

Una zanahoria mediana (20 grs) sólo aporta 7 calorías y además es una excelente fuente de vitaminas (A, C, D, E, K, B1 y B6). Se caracteriza por su alto contenido de beta-caroteno, requerido por el cuerpo humano para la producción de vitamina A. Las zanahorias han sido usadas en platos dulces desde el medioevo, cuando los endulzantes eran costosos y escasos y se disponía de esta alternativa.

Hay una leyenda urbana que dice que comer grandes cantidades de zanahoria mejora la visión y se cree que tiene su origen en la Segunda Guerra mundial, período en el cual la zanahoria se hizo particularmente popular en Gran Bretaña. Uno de los mejores pilotos de la Real Fuerza Aérea, que tenía el sobrenombre de “Cat´s Eyes” (ojos de gato), comía muchas zanahorias por lo que comenzaron a servir zanahorias a todos los pilotos que hacían vigilancia nocturna sobre Inglaterra. En realidad fue propaganda, pero en su momento sirvió para elevar la moral de los pilotos y hacerles pensar que contaban con un arma adicional contra sus enemigos. Se dice que esta propaganda también sirvió para tratar de ocultar el uso de tecnología de radar en la detección de aviones enemigos.
Hoy en día esta tarta es muy popular en Estados Unidos y es una de las favoritas en reuniones familiares y celebraciones. Esta tarta resulta riquísima por sí sola, pero típicamente se sirve con una cobertura de crema de queso que, en opinión de los más golosos, le queda muy bien.

Ingredientes:

TARTA DE ZANAHORIA
2 tazas de harina
1 taza de aceite vegetal
4 huevos
1 ½ taza de azúcar morena
3 tazas de zanahorias ralladas
1 taza de nueces picadas
2 cdtas. de extracto de vainilla
2 cdtas. de bicarbonato sódico
2 cdtas. de polvos de hornear
2 cdtas. de canela molida
½ cdta. de sal

CUBIERTA DE CREMA DE QUESO
2 cdas. de mantequilla
225 grs. de queso crema light
¾ taza de azúcar glass
1 cdta. de extracto de vainilla


Instrucciones:


TARTA DE ZANAHORIA
Precalentar el horno a 180g. C. Engrasar y enharinar un molde de tarta.
En un recipiente grande batir los huevos, el aceite, el azúcar y la vainilla. En otro recipiente mezclar la harina, el bicarbonato sódico, el polvo de hornear, la canela molida y la sal. Incorporar poco a poco la mezcla de harina a la mezcla de los huevos.
Agregar las zanahorias y las nueces con movimientos envolventes y verter en el molde de la tarta.

Hornear entre 40 o 50 minutos o hasta que al introducir una aguja o palillo en el centro salgan limpios.

CUBIERTA DE CREMA DE QUESO
En un bol mediano mezclar todos los ingredientes. Batir hasta obtener una consistencia cremosa. Cuando la tarta se haya enfriado, cubrir con la mezcla.

Más detalles, fotos de la preparación y recetas en https://PlatoyPostre.blogspot.com

Información Nutritiva:

Detalles en https://platoypostre.blogspot.com

Fuente: https://platoypostre.blogspot.com
Enviada por PlatoyPostre (ver más recetas de PlatoyPostre)
Publicada el 13 de enero de 2011 a las 09:50
Esta receta se ha visto un total de 7.598 veces


Puntuación: 3.37 sobre 5 Puntuación: 3.3799 votos.