ALCACHOFAS ASADAS CON ESPINACAS Y TOMATES CHERRY
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 30 min
Categoría: Ensaladas, Entradas frías y calientes, Verduras y legumbres, Guarniciones, Light, Vegetarianas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Las alcachofas son hortalizas de invierno que requieren de temperaturas frescas, por lo que pronto acabará la temporada. De momento aprovecho las que aún se consiguen en el mercado para preparar esta sencilla y refrescante receta de Alcachofas Asadas con Espinacas y Tomates Cherry.En el sigloXVI era considerado “un escándalo” que una mujer comiera alcachofas, ...
Introducción continua en https://platoypostre.blogspot.com/2011/05/alcachofas-asadas-con-espinacas-y.html
Ingredientes:
6 alcachofas frescas12 tomates cherry
90 grs. de espinacas
3 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de zumo de limón
1 limón
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Preparar un recipiente con agua y el zumo de un limón.
Limpiar las alcachofas bajo el agua y cortar las hojas exteriores, las puntas y los tallos (se pueden aprovechar para hacer un caldo y utilizarlo en otra receta). Cortar las alcachofas por la mitad e introducirlas en el recipiente con zumo de limón para que mantengan su color.
Precalentar el horno a 180 gr. C. Preparar un fuente para hornear con una lámina de papel vegetal.
En un recipiente pequeño, mezclar el aceite de oliva con dos cdas. de zumo de limón y un pellizco de sal y pimienta. Mezclar bien. Colocar las mitades de alcachofa en la fuente e impregnarlas con la mezcla de aceite de oliva. Introducir al horno y hornear tapadas por aprox. 15 min. Con mucho cuidado, voltear las alcachofas volver a impregnarlas con la mezcla de aceite de oliva y hornear destapadas por otros 15-20 min. o hasta que estén tiernas.
Mientras, lavar bien las espinacas y los tomates cherry.
Una vez que las alcachofas se hayan horneado calentar a temperatura alta una sartén con la mezcla remanente de aceite de oliva. Saltear los tomates 1-2 min. aprox.. Incorporar las alcachofas asadas y las espinacas y saltear sólo lo suficiente para que se mezclen los sabores (menos de 2 min.). Servir inmediatamente.
Más detalles, fotos de la preparación y recetas disponibles en https://PlatoyPostre.blogspot.com
Limpiar las alcachofas bajo el agua y cortar las hojas exteriores, las puntas y los tallos (se pueden aprovechar para hacer un caldo y utilizarlo en otra receta). Cortar las alcachofas por la mitad e introducirlas en el recipiente con zumo de limón para que mantengan su color.
Precalentar el horno a 180 gr. C. Preparar un fuente para hornear con una lámina de papel vegetal.
En un recipiente pequeño, mezclar el aceite de oliva con dos cdas. de zumo de limón y un pellizco de sal y pimienta. Mezclar bien. Colocar las mitades de alcachofa en la fuente e impregnarlas con la mezcla de aceite de oliva. Introducir al horno y hornear tapadas por aprox. 15 min. Con mucho cuidado, voltear las alcachofas volver a impregnarlas con la mezcla de aceite de oliva y hornear destapadas por otros 15-20 min. o hasta que estén tiernas.
Mientras, lavar bien las espinacas y los tomates cherry.
Una vez que las alcachofas se hayan horneado calentar a temperatura alta una sartén con la mezcla remanente de aceite de oliva. Saltear los tomates 1-2 min. aprox.. Incorporar las alcachofas asadas y las espinacas y saltear sólo lo suficiente para que se mezclen los sabores (menos de 2 min.). Servir inmediatamente.
Más detalles, fotos de la preparación y recetas disponibles en https://PlatoyPostre.blogspot.com
Información Nutritiva:
Disponible en https://platoypostre.blogspot.com/2011/05/alcachofas-asadas-con-espinacas-y.htmlFuente: https://PlatoyPostre.blogspot.com
Enviada por PlatoyPostre (ver más recetas de PlatoyPostre)
Publicada el 14 de mayo de 2011 a las 13:14
Esta receta se ha visto un total de 10.276 veces
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