croqueton 6 de julio
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Introducción:
En Pamplona cada 6 de julio a las 12 del mediodía estalla el chupinazo para dar comienzo a las fiestas de San Fermin,pero antes hay una primera cita.............. la del "almuercico",las cuadrillas de amig@s nos reunimos para disfrutar de unos huevos fritos con patatas y chistorra o magras(jamón) con tomate.... . lomo....... ajoarriero incluso hay quien se atreve con el chilindrón (guiso de cordero con pimiento seco)Los bares ponen mesas corridas por las aceras para dar cabida a todas las cuadrillas, ya vestidas de blanco y con el pañuelico en el bolsillo esperando a las 12 para pasar al cuello donde permanecerá hasta el día 14.
Ingredientes:
IngredientesTxistorra
Patata deshidratada ( las bolsas que venden para hacer puré)
Leche
Huevos
Pan rayado para rebozar.
Instrucciones:
Asi lo hago yo...........
Separar las claras de laa yemas y congelar por separado......
Hacemos el puré de patata con leche y sal.......... tiene que quedar bastante espeso.
Sacamos la carne de la txistorra y la pasamos por la sarten a fuego media para hacerla un poco y que suelte la grasa.
La mezclamos con el puré de patata.
Cogemos pure en un trozo de film y en la palma de la mano hacemos un hueco conde ponemos la yema congelada......
Cerramos con la ayuda del papel film y si necesitamos ponemos mas puré para que nos quede toda la yema cubierta.
Pasamos las bolas por la clara de huevo y pan rallado.......... freímos en abundante aceite,escurrimos en papel de cocina antes de servir.
Para ver un pequeño paso a paso:
https://jugandoenmicocina.blogspot.com/2011/05/croqureton-6-de-julio.html
Separar las claras de laa yemas y congelar por separado......
Hacemos el puré de patata con leche y sal.......... tiene que quedar bastante espeso.
Sacamos la carne de la txistorra y la pasamos por la sarten a fuego media para hacerla un poco y que suelte la grasa.
La mezclamos con el puré de patata.
Cogemos pure en un trozo de film y en la palma de la mano hacemos un hueco conde ponemos la yema congelada......
Cerramos con la ayuda del papel film y si necesitamos ponemos mas puré para que nos quede toda la yema cubierta.
Pasamos las bolas por la clara de huevo y pan rallado.......... freímos en abundante aceite,escurrimos en papel de cocina antes de servir.
Para ver un pequeño paso a paso:
https://jugandoenmicocina.blogspot.com/2011/05/croqureton-6-de-julio.html
Enviada por mendia (ver más recetas de mendia)
Publicada el 26 de mayo de 2011 a las 17:16
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