Arroz con pescado en adobo de lima y ron
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 10 min + 2 horas maceración
Tiempo de cocción: 30 min
Categoría: Pescados y marisco, Arroces
Dificultad: Moderado
Introducción:
https://misvacasflacas.blogspot.com/2011/06/arroz-con-pescado-en-adobo-de-lima-y.htmlIngredientes:
Abadejo, 250-300 gr, cortado en dados [el bacalao es perfecto]Comino molido, 1 cta
Orégano seco, 1 cta
Zumo de lima, 1 cda
Ron oscuro, 75 ml [tres cdas]
Azúcar moreno, 1/2 cda
Ajo, 2 dientes, picaditos
Cebolla, una mediana, picada
Pimiento rojo y amarillo, medio de cada, en rodajas [no seamos exquisitos: ponemos los que tengamos, verdes, rojos o como sean, yo puse pimientos enanos]
Caldo de pescado, 3 medidas y media del arroz
Arroz integral de grano largo, 200-250 grs [o arroz redondo, o basmati...]
Sal, pimienta
Instrucciones:
Dejamos macerar el pescado por dos horas junto con el comino, el orégano, el zumo de lima, el ron y el azúcar, en la nevera.
Pasado este tiempo, comenzamos la receta.
En una olla, ponemos el ajo, la cebolla y los pimientos, añadimos el caldo y el arroz y lo dejamos cocer tapado a fuego bajo 25 minutos.
Añadimos ahora el pescado junto al adobo, y lo cocemos otros 5-7 minutos, sin tapar, removiendo de vez en cuando con cuidado de no romper el pescado.
Si el pescado en lugar de fresco es desalado, hacemos toda la cocción sin el pescado [los 30 minutos, añadiendo el adobo en los 5 últimos minutos] y añadimos el pescado cuando haya terminado y lo vayamos a tapar para el reposo. De lo contrario quedará seco.
Tapamos con un trapo y dejamos reposar 5 minutos.
Salpimentamos, y servimos.
Si cambiamos el tipo de arroz, cambiarán los tiempos de cocción, toma nota:
*** Arroz bomba: 15 minutos iniciales y 6-7 más con el pescado - Usaremos 2,5 medidas de agua
*** Arroz basmati: 7 minutos iniciales y 6 más con el pescado - Usaremos 2 medidas de agua
*** Arroz integral redondo: 35 minutos iniciales y 6-7 más con el pescado - Usaremos 4 medidas de agua
Pasado este tiempo, comenzamos la receta.
En una olla, ponemos el ajo, la cebolla y los pimientos, añadimos el caldo y el arroz y lo dejamos cocer tapado a fuego bajo 25 minutos.
Añadimos ahora el pescado junto al adobo, y lo cocemos otros 5-7 minutos, sin tapar, removiendo de vez en cuando con cuidado de no romper el pescado.
Si el pescado en lugar de fresco es desalado, hacemos toda la cocción sin el pescado [los 30 minutos, añadiendo el adobo en los 5 últimos minutos] y añadimos el pescado cuando haya terminado y lo vayamos a tapar para el reposo. De lo contrario quedará seco.
Tapamos con un trapo y dejamos reposar 5 minutos.
Salpimentamos, y servimos.
Si cambiamos el tipo de arroz, cambiarán los tiempos de cocción, toma nota:
*** Arroz bomba: 15 minutos iniciales y 6-7 más con el pescado - Usaremos 2,5 medidas de agua
*** Arroz basmati: 7 minutos iniciales y 6 más con el pescado - Usaremos 2 medidas de agua
*** Arroz integral redondo: 35 minutos iniciales y 6-7 más con el pescado - Usaremos 4 medidas de agua
Información Nutritiva:
CAL 280,6 . HC 41,1 . PR 14,6 . GR 1,5Fuente: Parragon (libro)
Enviada por EnLaLuna (ver más recetas de EnLaLuna)
Publicada el 23 de junio de 2011 a las 20:45
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