***Helado de Chocolate cremoso***
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 60'
Tiempo de cocción: 15'
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
Ingredientes:
- 300 ml de leche entera
- 200 gr de creme fraiche
- 30 gr de cacao en polvo- Hersey’s Cocoa natural unsweetened-
- 70 gr de chocolate- Valrhona Caraibe 66% cacao-
- 1 Pizca de sal
- Unas gotas de esencia de vainilla
- 90 gr de azúcar
- 2 Yemas de huevo
Instrucciones:
En un cazo calentamos la leche y la creme fraiche a fuego bajo hasta que se temple. Removemos de vez en cuando para que la crema se deshaga.
Cuando esté templada añadimos el cacao en polvo. Removemos, mezclamos bien. Añadimos el chocolate troceado, la pizca de sal y la esencia de vainilla; mezclamos hasta que se disuelva completamente y dejamos en el fuego.
En un cuenco aparte batimos un poco las yemas con el azúcar. Agregamos a la mezcla del cazo cuando empiece a burbujear. Mezclamos y dejamos unos minutos a fuego lento y sin dejar de remover hasta que espese un poco- no debe llegar a hervir o se cortará-.
Dejamos enfriar la mezcla completamente.
Si lo hacemos con heladera tenemos que dejar la crema varias horas en la nevera y luego podremos mantecarlo. Si lo hacemos manualmente, pasaremos la crema a un bowl- mejor de acero- y lo meteremos en el congelador. Lo removeremos cada poco tiempo para evitar su cristalización.
En esta ocasión acompañé el helado cremoso de chocolate de unas perucas de San Juan en almíbar que hice previamente.
Fuente: https://www.unodedos.com/recetario-de-
Enviada por unodedos (ver más recetas de unodedos)
Publicada el 26 de julio de 2011 a las 19:14
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