" JUDIAS MORADAS CON SALSA DE TOMATE "
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 1 hora
Categoría: Aperitivos y tapas, Ensaladas, Entradas frías y calientes, Verduras y legumbres, Vegetarianas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
· 2 ajos· 1 cebolla grande
· 5 zanahorias pequeñas
· 2 pimientos grandes
· 5 cucharadas de aceite
· Pimentón
· Perejil picado
· Pimienta negra
· Judías moradas (o verdes)
- Sal
Instrucciones:
Si las judías moradas te resultan difíciles de encontrar, utiliza las judías verdes.
Es curioso, pero en cuanto se les da el primer hervor a las judías moradas pierden su color y se ponen verdes.
Cuece las judías con una cucharada de sal hasta que queden tiernas, el tiempo de cocción dependerá de si son frescas o no y de lo tiernas que te gusten.
Resérvalas.
Pica el ajo, la cebolla, la zanahoria y los pimientos y sofríelos con media cucharadita de sal en aceite caliente durante 20 minutos. Añade medio vaso de vino blanco y cuando se evapore agrega el tomate, el pimentón, el perejil y la pimienta molida. Cuece a fuego medio hasta que veas que el tomate esté bien guisado. Tritura todo el sofrito de tomate.
Pon las judías en el plato y salséalas.
¡A disfrutar!
Es curioso, pero en cuanto se les da el primer hervor a las judías moradas pierden su color y se ponen verdes.
Cuece las judías con una cucharada de sal hasta que queden tiernas, el tiempo de cocción dependerá de si son frescas o no y de lo tiernas que te gusten.
Resérvalas.
Pica el ajo, la cebolla, la zanahoria y los pimientos y sofríelos con media cucharadita de sal en aceite caliente durante 20 minutos. Añade medio vaso de vino blanco y cuando se evapore agrega el tomate, el pimentón, el perejil y la pimienta molida. Cuece a fuego medio hasta que veas que el tomate esté bien guisado. Tritura todo el sofrito de tomate.
Pon las judías en el plato y salséalas.
¡A disfrutar!
Información Nutritiva:
Muy sanas y vegetariana. Acompañadas con un queso mantecoso como segundo plato están realmente exquisitas y aportas lácteos a esta receta.Fuente: https://lacocinadepeto.blogspot.com/20
Enviada por deq6ao (ver más recetas de deq6ao)
Publicada el 17 de agosto de 2011 a las 15:05
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