RoscoTrenza
Porciones / número de personas: 10
Tiempo de Preparación: 30 minutos más los levados
Tiempo de cocción: 30 minutoos
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Me apetecía hacer masa esta mañana. La masa con levadura de panadero (panes, brioches, toñas…) me gusta especialmente: tiene algo de “intriga y suspense” ver cómo queda cada vez.Aunque estamos en pleno verano, me he decidido por una masa de Roscón de Reyes.
Ingredientes:
- 500 gr. de harina de fuerza- 25 gr de levadura fresca de panadero
- 250 gr de líquido en total:
Hoy he puesto 200 Gr de leche y 50 gr de ron (se puede combinar al gusto: zumo de naranja, anís, agua de azahar…)
- Un huevo
- 90 gr de azúcar
- 75 gr de mantequilla
Instrucciones:
Batimos la mantequila (blandita, a temperatura ambiente), con el azúcar hasta formar una crema suave. Añadimos el huevo y mezclamos bien.
En un bol, ponemos los líquidos, la harina y la crema de mantequilla. Primero mezclamos con la cuchara y luego amasamos. He tenido que añadir un par de cucharadas de harina, porque estaba muy blanda la masa.
Cuando esté lista la masa, formar una bola y dejar en el bol, cubierto con papel film, hasta que duplique su tamaño. Este tiempo varía según la temperatura ambiente, la levadura, la grasa que lleve la masa,,, hoy ha tardado una hora y media.
Este tiempo varía según la temperatura ambiente, la levadura, la grasa que lleve la masa, hoy ha tardado una hora y media. En este momento tenemos que quitarle el aire a la masa, amasando de nuevo unos instantes.
Ahora la masa es más fácil de manejar. Untamos la superficie de trabajo de aceite (de girasol). Cortamos la masa en tres partes. Y con las manos untadas en aceite, formamos los tres cilindros alargados que nos servirán para formar la trenza.
Formamos la trenza, la cubrimos con papel film untado en aceite y la dejamos descansar otra vez hasta que duplique (media hora ha tardado)
Precalentar el horno a temperatura suave (170 grados), mientras nos preparamos para decorar: basta con pincelar con huevo batido, y poner azúcar por encima.
Hoy le he puesto además, almendra fileteada y azúcar (tres cucharadas) humedecido con unas gotas de agua.
El tiempo en cada horno varía. En el mío ha estado 30 minutos.
Le he puesto unas cerezas en almíbar antes de servir.
CON THERMOMIX
Poner en el vaso la leche a temperatura ambiente y la levadura. Mezclar unos segundos al 3 y medio, para deshacer la levadura.
Añadir el huevo, el resto de líquidos , el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente y he mezclar un par de minutos.
Añadir la harina, mezclar a V5 unos segundos y luego amasar 6/8 minutos.
Dejar levar en la thmix. hasta que la masa llegue al brocal.
Volcar del vaso a una superficie plana y con las manos untadas en aceite quitamos el aire.
El resto del proceso de formar la trenza, decorarla y hornearla es el mismo.
Si te apetece ver más fotos puedes clicar aquí
En un bol, ponemos los líquidos, la harina y la crema de mantequilla. Primero mezclamos con la cuchara y luego amasamos. He tenido que añadir un par de cucharadas de harina, porque estaba muy blanda la masa.
Cuando esté lista la masa, formar una bola y dejar en el bol, cubierto con papel film, hasta que duplique su tamaño. Este tiempo varía según la temperatura ambiente, la levadura, la grasa que lleve la masa,,, hoy ha tardado una hora y media.
Este tiempo varía según la temperatura ambiente, la levadura, la grasa que lleve la masa, hoy ha tardado una hora y media. En este momento tenemos que quitarle el aire a la masa, amasando de nuevo unos instantes.
Ahora la masa es más fácil de manejar. Untamos la superficie de trabajo de aceite (de girasol). Cortamos la masa en tres partes. Y con las manos untadas en aceite, formamos los tres cilindros alargados que nos servirán para formar la trenza.
Formamos la trenza, la cubrimos con papel film untado en aceite y la dejamos descansar otra vez hasta que duplique (media hora ha tardado)
Precalentar el horno a temperatura suave (170 grados), mientras nos preparamos para decorar: basta con pincelar con huevo batido, y poner azúcar por encima.
Hoy le he puesto además, almendra fileteada y azúcar (tres cucharadas) humedecido con unas gotas de agua.
El tiempo en cada horno varía. En el mío ha estado 30 minutos.
Le he puesto unas cerezas en almíbar antes de servir.
CON THERMOMIX
Poner en el vaso la leche a temperatura ambiente y la levadura. Mezclar unos segundos al 3 y medio, para deshacer la levadura.
Añadir el huevo, el resto de líquidos , el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente y he mezclar un par de minutos.
Añadir la harina, mezclar a V5 unos segundos y luego amasar 6/8 minutos.
Dejar levar en la thmix. hasta que la masa llegue al brocal.
Volcar del vaso a una superficie plana y con las manos untadas en aceite quitamos el aire.
El resto del proceso de formar la trenza, decorarla y hornearla es el mismo.
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Fuente: No me acuerdo
Enviada por alcoiama (ver más recetas de alcoiama)
Publicada el 5 de septiembre de 2011 a las 00:32
Esta receta se ha visto un total de 4.442 veces
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