Tomates confitados de canela molida (Martín Berasategui)
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 4 horas
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 8 tomates medianos y maduros.- 1 rama de tomillo.
- Media hoja de laurel.
- 4 cds aceite extra virgen de oliva.
- 8 dientes de ajo.
- 1 cdta de café de azúcar.
- Pimienta blanca molida.
- Flor de sal.
Instrucciones:
Hacer un corte en cruz de unos dos o tres cm, que solo afecte a la piel, en el culo del tomate, para este menester va divino una cuchilla de afeitar.
En un olla con agua hirviendo escaldas los tomates, unos segundos rápidamente los refrescas en un cuenco con agua y hielo, pelarlos.
Cortarlos en 4 gajos y retirar las pepitas y el agua de vegetación.
Aliñar en un cuenco los pétalos con el resto de los ingredientes.
Colocarlos separaditos con la parte plana hacia abajo en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado o silpat, repartir entre ellos los ajos, el romero y el laurel.
Mantener a horno precalentado a 80º durante 3 / 4 horas según tamaño
En un olla con agua hirviendo escaldas los tomates, unos segundos rápidamente los refrescas en un cuenco con agua y hielo, pelarlos.
Cortarlos en 4 gajos y retirar las pepitas y el agua de vegetación.
Aliñar en un cuenco los pétalos con el resto de los ingredientes.
Colocarlos separaditos con la parte plana hacia abajo en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado o silpat, repartir entre ellos los ajos, el romero y el laurel.
Mantener a horno precalentado a 80º durante 3 / 4 horas según tamaño
Fuente: ana-varoma2
Enviada por vicky (ver más recetas de vicky)
Publicada el 26 de enero de 2012 a las 12:04
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