Pan de trigo y centeno, con pasas y nueces (Thermomix & 2º levado en Banneton))
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos aprox.
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
260 gr. de agua40 gr. de aceite de oliva virgen extra
1 c/p de miel
15 gr. de levadura fresca
400 gr. de harina de fuerza
100 gr. de harina integral de centeno ecológica
10 gr. de sal
80 gr. de pasas de corinto
80 gr. de nueces
Instrucciones:
Echamos el agua, aceite y miel en el vaso, programamos 2 min. temp. 37º vel. 2
Añadimos la levadura, mezclamos 5 seg. vel. 3 añadimos la harina y la sal, programamos 5 min. vel. espiga, cuando falte 1 min. añadimos las pasas y nueces por el bocal.
Dejamos dentro del vaso tapado, hasta que doble su volumen.
Sacamos y desgasificamos, damos forma alargada y colocamos en el Banneton, previamente espolvoreado con harina, tapamos y dejamos levar.
Precalentamos el horno a 200º con aire.
Cuando haya levado la masa, volcamos con cuidado el Banneton, sobre la bandeja del horno, en la cual habremos puesto papel de horno.
Horneamos unos 30 minutos, hasta verlo dorado, para comprobar si esta hecho, damos con los nudillos en la corteza, si suena hueco, ya esta listo.
Notas: Ponemos un recipiente con agua en el fondo del horno y pulverizamos con agua las paredes del horno.
Si no tenemos Banneton, después del 1º levado, desgasificamos le damos forma redonda o alargada, como mas nos guste y lo ponemos sobre la bandeja del horno, tapamos y dejamos levar.
Añadimos la levadura, mezclamos 5 seg. vel. 3 añadimos la harina y la sal, programamos 5 min. vel. espiga, cuando falte 1 min. añadimos las pasas y nueces por el bocal.
Dejamos dentro del vaso tapado, hasta que doble su volumen.
Sacamos y desgasificamos, damos forma alargada y colocamos en el Banneton, previamente espolvoreado con harina, tapamos y dejamos levar.
Precalentamos el horno a 200º con aire.
Cuando haya levado la masa, volcamos con cuidado el Banneton, sobre la bandeja del horno, en la cual habremos puesto papel de horno.
Horneamos unos 30 minutos, hasta verlo dorado, para comprobar si esta hecho, damos con los nudillos en la corteza, si suena hueco, ya esta listo.
Notas: Ponemos un recipiente con agua en el fondo del horno y pulverizamos con agua las paredes del horno.
Si no tenemos Banneton, después del 1º levado, desgasificamos le damos forma redonda o alargada, como mas nos guste y lo ponemos sobre la bandeja del horno, tapamos y dejamos levar.
Fuente: Eguski
Enviada por Eguski (ver más recetas de Eguski)
Publicada el 8 de febrero de 2012 a las 18:57
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