Pate a la naranja y sidra
Porciones / número de personas: 12
Tiempo de Preparación: 30
Tiempo de cocción: 10
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Introducción:
es muy importante que la cebolla este bien pochada ,que tenga un color dorado sin que se queme y que dejemos reducir el caldo , así conseguimos que se concentren todos los sabores y la verdad..... gana mucho .Si no os gusta el toque de naranja no le pongais el zumo pero de todas las variaciones que he hecho esta es la que mas me gusta
El molde que he usado mide 11x24`5 sale grandecico pero tapándolo con papel film y en la nevera dura hasta una semana , aunque a nosotros como nos gusta tanto nos dura mucho menos,a los niños les encanta para merendar y los almuerzos del cole
Ingredientes:
6 hojas de gelatina200 ml de zumo de naranja
1/2 kg de higaditos de pollo limpios y cortados en trozos
250 grs de mantequilla
200 ml de sidra
50 ml de zumo de naranja
2 dientes de ajos picaditos
una cebolla grande o 1 1/2 mediana
una hoja de laurel
sal y pimienta
Instrucciones:
Forramos un molde de plum-cake con papel film
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua
Ponemos 100 ml de zumo a calentar y cuando este a punto de hervir lo retiramos del fuego y disolvemos en el la gelatina bien escurrida , añadimos los otros 100ml de zumo y lo ponemos en el molde
En una sarten pochamos la cebolla con los ajos y 50 gr de mantequilla y cuando este empezando a tomar color añadimos los higaditos , sal , pimienta y la hoja de laurel
Dejamos que se haga un poco y le echamos la sidra y los 50 ml de zumo , lo mantenemos a fuego medio-fuerte hasta que se evapore "casi " todo el liquido.
Retiramos del fuego y le quitamos la hoja de laurel , añadimos la mantequilla a trocitos y damos vueltas con una cuchara de madera hasta que la mantequilla se disuelva por completo
Pasamos por la batidora y cuando este tibio la ponemos encima de la gelatina que ya se habrá solidificado
Dejamos en el frigo hasta que este bien frío y compacto , mas o menos unas 4 horas .
https://jugandoenmicocina.blogspot.com/2012/02/pate-casero-la-naranja.html
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua
Ponemos 100 ml de zumo a calentar y cuando este a punto de hervir lo retiramos del fuego y disolvemos en el la gelatina bien escurrida , añadimos los otros 100ml de zumo y lo ponemos en el molde
En una sarten pochamos la cebolla con los ajos y 50 gr de mantequilla y cuando este empezando a tomar color añadimos los higaditos , sal , pimienta y la hoja de laurel
Dejamos que se haga un poco y le echamos la sidra y los 50 ml de zumo , lo mantenemos a fuego medio-fuerte hasta que se evapore "casi " todo el liquido.
Retiramos del fuego y le quitamos la hoja de laurel , añadimos la mantequilla a trocitos y damos vueltas con una cuchara de madera hasta que la mantequilla se disuelva por completo
Pasamos por la batidora y cuando este tibio la ponemos encima de la gelatina que ya se habrá solidificado
Dejamos en el frigo hasta que este bien frío y compacto , mas o menos unas 4 horas .
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Fuente: https://jugandoenmicocina.blogspot.com
Enviada por mendia (ver más recetas de mendia)
Publicada el 11 de febrero de 2012 a las 08:36
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