Receta de COLITAS DE RAPE Y LANGOSTINOS CON SALSA DE AZAFRÁN

Receta de COLITAS DE RAPE Y LANGOSTINOS CON SALSA DE AZAFRÁN
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Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

2 colas de rape
10 langostinos crudos pelados
150 gramos cebolleta
100 gramos tomate triturado natural
1 pellizco hebra de azafrán
1 cucharada rasa colorante de azafrán pequeña
250 gramos fumet hecho con las cabezas y cascaras de los langostinos y la espina del rape
1 pellizco sal y pimienta al gusto
20 g de aceite

Instrucciones:

1.- Poner en el vaso 800 g de agua, echar las cascaras de los langostinos y la espina del rape 16min/Varoma/vel 2 y ya está hecho el fumet. Colar con el cestillo y reservar.
2.- poner en la varoma las colitas de rape y langostinos, convenientemente salpimentado el rape y una leve pizca de sal en los langostinos, reservar.
3.- Echar en el vaso la cebolla y picarla 5 segundos, velocidad 5.
4.- Añadir el aceite y el tomate, una pizca de sal. Poner la varoma en su posición y cocinar 8 minutos, varoma, velocidad cuchara.
5.- Agregar el fumet, el azafrán, el colorante y la sal a gusto, programar 20 min/varoma/vel1
6.- Triturar la salsa con tres golpecitos de turbo, emplatar y salsear.



Enviada por PADDY (ver más recetas de PADDY)
Publicada el 5 de agosto de 2012 a las 15:46
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Puntuación: 3.63 sobre 5 Puntuación: 3.6349 votos.



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