Ensalada de col blanca
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 5 min
Categoría: Ensaladas, Verduras y legumbres, Vegetarianas
Dificultad: Fácil
Introducción:
La salsa se puede hacer con batidora o thermomix, pero yo prefiero el mortero.Acompaña muy bien tanto a carnes como a pescados.
Una recomendación: cuando estéis haciendo la salsa id probándola para ir viendo si va estando a vuestro gusto, más vale empezar por poco condimento e ir agregando que pasarse.
Ingredientes:
- 1 col blanca mediana- 2 ó 3 ajos (depende del gusto de cada cual, yo prefiero los 3 o...)
- comino
- pimentón
- aceite
- vinagre
- sal
Instrucciones:
Quitamos las hojas duras de la col, si es que las tiene, y la cortamos en tiras finitas. La ponemos a refrescar en agua mientras ponemos agua a cocer en una olla.
Cuando el agua esté hirviendo le ponemos un poco de sal y escaldamos un minuto o dos la col.
La colamos y la enfriamos bajo el grifo para que no siga cociendo con su propio calor.
Mientras escurre bien la col, ponemos en el mortero sal y los ajos en trozos, en este orden para que la sal ayude a que no salten los ajos.
Los majamos bien y le añadimos el comino y el pimentón molido al gusto. Seguimos majando y mezclando
Le añadimos el vinagre y bastante aceite y mezclamos bien, de manera que emulsione un poco, bien con la mano del mortero o bien con un tenedor o unas varillas.
Agregamos la salsa a la col y removemos bien. Dejamos reposar una media hora en el frigorífico y volvemos a remover bien antes de servir.
Aguanta bien unos días en el frigorífico, si dura, claro, y sirve tanto de acompañamiento como sola de cena...
Experimentad con las cantidades y probadla.
Cuando el agua esté hirviendo le ponemos un poco de sal y escaldamos un minuto o dos la col.
La colamos y la enfriamos bajo el grifo para que no siga cociendo con su propio calor.
Mientras escurre bien la col, ponemos en el mortero sal y los ajos en trozos, en este orden para que la sal ayude a que no salten los ajos.
Los majamos bien y le añadimos el comino y el pimentón molido al gusto. Seguimos majando y mezclando
Le añadimos el vinagre y bastante aceite y mezclamos bien, de manera que emulsione un poco, bien con la mano del mortero o bien con un tenedor o unas varillas.
Agregamos la salsa a la col y removemos bien. Dejamos reposar una media hora en el frigorífico y volvemos a remover bien antes de servir.
Aguanta bien unos días en el frigorífico, si dura, claro, y sirve tanto de acompañamiento como sola de cena...
Experimentad con las cantidades y probadla.
Fuente: De mi casa https://lahornillademama.bl
Enviada por picaflor (ver más recetas de picaflor)
Publicada el 14 de agosto de 2012 a las 00:38
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Puntuación: 3.42 sobre 5
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