Magdalenas de plátano y chocolate blanco, con harina de espelta
Porciones / número de personas: 20 magdalenas, aprox
Tiempo de Preparación: 20
Tiempo de cocción: 20
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Moderado
Introducción:
La receta base que utilicé es la que hago yo habitualmente, la que está aquí, con algunas adaptaciones que ahora os cuento.Ingredientes:
2 huevos175 gr. de azúcar
90 ml. de leche desnatada
100 ml. de aceite de oliva
100 gr. de harina integral de espelta
110 gr. de harina de repostería
5 gr. de levadura química, tipo royal (una cucharadita)
media cucharadita de canela en polvo
el zumo de un limón
2 plátanos maduros
1 tableta de chocolate blanco partida en trozos pequeños.
Instrucciones:
¿Cómo se hacen?
Mezclar los 2 huevos con el azúcar hasta que blanqueen y batir durante un buen rato para que la masa coja bien de aire. Este es el secreto de las magdalenas y lo que las diferencia de los muffins: la masa lleva más aire, se bate más y por eso salen más esponjosas.
Añadir los líquidos (la leche, el zumo del limón y el aceite) y batir durante otro ratito para continuar con el proceso de incorporar aire a la masa.
Trocear los plátanos, añadir y batir bien, de nuevo.
Añadir las harinas y la levadura. Mezclar bien con la batidora.
Incorporar la tableta de chocolate blanco troceada y mezclar, en esta ocasión, con una espátula, para que el chocolate no se desmenuce más.
Dejar reposar esta mezcla en el frigorífico durante al menos una hora.
Pasado este tiempo, precalentar el horno y, mientras tanto, ir rellenando las cánulas de papel hasta alcanzar las 3/4 partes, no más arriba porque se desbordarían. Espolvorear con azúcar.
Horenar a 210º durante unos 10 minutos, vigilando que no se nos quemen.
Dejar enfriar y servir con un buen café o un té. O con un vaso de leche, si lo preferís. O así, sin nada, porque son unas magdalenas muy ligeras y no hace falta líquido para ayudarlas a pasar.
Mezclar los 2 huevos con el azúcar hasta que blanqueen y batir durante un buen rato para que la masa coja bien de aire. Este es el secreto de las magdalenas y lo que las diferencia de los muffins: la masa lleva más aire, se bate más y por eso salen más esponjosas.
Añadir los líquidos (la leche, el zumo del limón y el aceite) y batir durante otro ratito para continuar con el proceso de incorporar aire a la masa.
Trocear los plátanos, añadir y batir bien, de nuevo.
Añadir las harinas y la levadura. Mezclar bien con la batidora.
Incorporar la tableta de chocolate blanco troceada y mezclar, en esta ocasión, con una espátula, para que el chocolate no se desmenuce más.
Dejar reposar esta mezcla en el frigorífico durante al menos una hora.
Pasado este tiempo, precalentar el horno y, mientras tanto, ir rellenando las cánulas de papel hasta alcanzar las 3/4 partes, no más arriba porque se desbordarían. Espolvorear con azúcar.
Horenar a 210º durante unos 10 minutos, vigilando que no se nos quemen.
Dejar enfriar y servir con un buen café o un té. O con un vaso de leche, si lo preferís. O así, sin nada, porque son unas magdalenas muy ligeras y no hace falta líquido para ayudarlas a pasar.
Fuente: https://cocinandoparamiscachorritos.bl
Enviada por niccasl (ver más recetas de niccasl)
Publicada el 2 de noviembre de 2012 a las 14:16
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