Receta de Pasteles de Boniato

Receta de Pasteles de Boniato
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Porciones / número de personas: 40 unidades.
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos por bandeja.
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado

Introducción:

Ayer estuve toda la tarde con este Dulce Navideño típico de la Comunidad Valenciana,.
Esta receta la ha preparado durante años mi suegra para estas fechas, ya lo hacía cuando era joven y tenía que llevar sus pastas al horno de la panadería de su pueblo a que se las cocieran.
Pues este año las he preparado yo, ya que ella hace algunos que ya no tiene ganas de meterse en tanto trajín de cocina y esta tarde pasaré la prueba del algodón con ellos.
Las medidas de la receta está tal cual ella me la dio, no he querido adaptarla a las medidas actuales, es todo un tesoro familiar.

Ingredientes:

Para la Masa:


1 vaso de anís para pastas o Cazalla.
1 1/2 vaso de AOVE.
1/2 vaso azúcar.
1 kg de harina.
Para el Relleno:



1 kg de boniato blanco.
Ralladura de un limón.

250 gr de azúcar.
1 cucharada sopera colmada de canela.

Instrucciones:

Se prepara primero el relleno de boniato así:

Asar en el horno los boniatos, también se pueden cocer al vapor.
Pelarlos aun calientes, no deben enfriarse para hacer la mezcla.
Añadirle el azúcar y la canela y triturarlo con la batidora o machacarlo con un tenedor si gusta menos cremoso.
Tapar y reservar.
Ahora la masa:

Calentar en el microondas durante 4 minutos el vaso de anís.
Mezclar el anís caliente con el aceite, el azúcar y la ralladura de limón.
Ir añadiendo la harina poco a poco hasta obtener una masa fina y homogénea(no llegé a gastar el kilo).
-Pre-calentar el horno a 220º.
-Extender la masa con un rodillo sobre el banco de la cocina enharinado y hacerla fina.
-Con un corta pastas redondo del diámetro que se quieran hacer se va cortando la plancha de
masa.
-Poner una pequeña porción del relleno, cerrar el pastel.
-Presionar los bordes con un tenedor , pintarlos con huevo batido y espolvorear azúcar.
-Meter en el horno 15 minutos aproximadamente, ir observando hasta que estén dorados.

!!!Espero que os gusten!!!.


Fuente: http://hogarybrasas.blogspot.com.es/
Enviada por lectora (ver más recetas de lectora)
Publicada el 26 de noviembre de 2012 a las 10:56
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