Budin (Aprovechando restos del cocido)
Porciones / número de personas: Varias
Tiempo de Preparación: 10-15 minutos
Tiempo de cocción: 20-30 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas, Entradas frías y calientes, Carnes, Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta receta está basada aprovechando los restos del cocido, que muchas veces no sabemos que hacer con ellos.Ingredientes:
Restos del cocido (verduras, y un poquito de la carne más deshecha; reservar garbanzos y apio o los cardos para la decoración)Tomate frito
Pimienta negra molida
Sal (si fuera necesaria)
4 Huevos
Especias Garam Masala
Cayena en polvo
Instrucciones:
Saltear en una sartén, con un poquito de aceite, los garbanzos con un poco de ajo, perejil y una chispita de cayena. Reservar.
Separar las yemas de las claras y batir estas últimas a punto de nieve firme.
Trocear los restos del cocido en trocitos pequeños, colocarlos en un bol. Agregar las yemas, la pimienta, las especias Garam Masala, rectificar de sal y mezclar todo bien.
Incorporar las claras con movimientos envolventes de manera que no se bajen.
Pincelar con aceite un molde de cake y espolvorearlo con pan rallado. Colocar dentro la mezcla preparada y llevarlo al horno al baño maría, previamente calentado a 180ºC y cocerlo durante 20-30 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta ésta salga limpia.
Desmoldarlo y servir en una fuente, cubrir por arriba con una capa de tomate frito, y esparcir los garbanzos.
Acompañar con los cardos o apios en trocitos por los lados, y la salsa de napicol.
Para la salsa de napicol, triturar éste con un poco del caldo del cocido y un poco de pimienta (si la quisierais con un poco más de vidilla, cambiar la pimienta negra por un poco de cayena)
Este budín, también se puede preparar triturándolo todo bien, en caso de que no os agraden los tropezones.
Para la versión de tapas, es lo mismo, pero haciéndolo mucho más finito. También podéis prepararlo en el microondas, sin ser al baño maria, como he hecho yo con esta versión, simplemente colocar el molde en el micro a máxima potencia durante 5 minutos, para un molde de 18x14cm.
Si dominais el aparatito también podéis intentar preparar el grande, pero a mí esta clase de budines se me dan fatal, al final todos se me resecan.
Separar las yemas de las claras y batir estas últimas a punto de nieve firme.
Trocear los restos del cocido en trocitos pequeños, colocarlos en un bol. Agregar las yemas, la pimienta, las especias Garam Masala, rectificar de sal y mezclar todo bien.
Incorporar las claras con movimientos envolventes de manera que no se bajen.
Pincelar con aceite un molde de cake y espolvorearlo con pan rallado. Colocar dentro la mezcla preparada y llevarlo al horno al baño maría, previamente calentado a 180ºC y cocerlo durante 20-30 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta ésta salga limpia.
Desmoldarlo y servir en una fuente, cubrir por arriba con una capa de tomate frito, y esparcir los garbanzos.
Acompañar con los cardos o apios en trocitos por los lados, y la salsa de napicol.
Para la salsa de napicol, triturar éste con un poco del caldo del cocido y un poco de pimienta (si la quisierais con un poco más de vidilla, cambiar la pimienta negra por un poco de cayena)
Este budín, también se puede preparar triturándolo todo bien, en caso de que no os agraden los tropezones.
Para la versión de tapas, es lo mismo, pero haciéndolo mucho más finito. También podéis prepararlo en el microondas, sin ser al baño maria, como he hecho yo con esta versión, simplemente colocar el molde en el micro a máxima potencia durante 5 minutos, para un molde de 18x14cm.
Si dominais el aparatito también podéis intentar preparar el grande, pero a mí esta clase de budines se me dan fatal, al final todos se me resecan.
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