Receta de Roscón de Reyes con Thermomix (paso a paso)

Receta de Roscón de Reyes con Thermomix (paso a paso)
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Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 240
Tiempo de cocción: 30
Categoría: Panes y bollos, Postres
Dificultad: Fácil

Ingredientes:


(Para 1 pieza de 1 Kg. aprox.)
Azúcar Glass Aromatizado:

*
120 gr. de azúcar
* La piel de
1 limón (sin la parte blanca)
* La piel de
1 naranja (sin la parte blanca)

Masa Madre:

*
70 gr. de leche
*
10 gr. de levadura
*
1 cucharadita de azúcar
*
130 gr. de harina de fuerza

Masa:

*
60 gr. de leche
*
70 gr. de Mantequilla/Margarina (a temperatura ambiente)
*
2 huevos
*
20 gr. de levadura prensada, de panadería
*
30 gr. de agua de azahar
*
450 gr. de harina de fuerza
*
1 pellizco de sal

Decoración:

* Huevo batido

* Fruta escarchada

* Almendras

* Azúcar humedecido

Instrucciones:

1. Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverice el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2. Añada las pieles de limón y naranja a través del bocal y programe 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire a un bol y reserve.
Roscon de Reyes

3. Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 4. Retire el vaso y forme una bola sobre la encimera.
Roscon de Reyes

Introduzca en un bol y cubra con agua templada.
Roscon de Reyes

Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.
Roscon de Reyes


4. Ponga en el vaso el azúcar glas aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y, por último, la masa madre. Programe 30 segundos, velocidad 6.
5. Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. La masa se moverá formando una bola.
Roscon de Reyes


Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente).
Roscon de Reyes


6. Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.
7. Retire la masa del vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinada. Déle forma de bola alisándola bien con las manos. Coloque la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o silpat.
Roscon de Reyes


Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm de diámetro).
Roscon de Reyes


Pinte con huevo batido y adorne con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido.
Roscon de Reyes

Roscon de Reyes


Deje reposar hasta que doble su volumen.
Roscon de Reyes


8. Precaliente el horno a 200º.
9. Hornee entre 20 y 25 minutos, y baje la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos de cocción.
Roscon de Reyes




Notas:
Añadí 2 cucharadas soperas de harina, la masa seguía blanda pero si veis el vídeo del final, podeis comprobar que con más amasado la harina termina por absorver todo el líquido ( y si llegais al final del vídeo, forman unas estrellas con la masa del pan, muy chulas!)
Al día siguiente, esta rico pero pierde con respecto a recién horneado.
A su favor, es muy sencillo...

Vídeo sobre el amasado:



Fuente: Clase de navidad 2008/2009 Thermomix
Enviada por Nacho (ver más recetas de Nacho)
Publicada el 3 de enero de 2013 a las 12:27
Esta receta se ha visto un total de 13.578 veces
Puntuación: 3.79 sobre 5 Puntuación: 3.79104 votos. 11 comentarios.



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