Tartaleta de queso Cabrales
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 120
Tiempo de cocción: 70
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Moderado
Introducción:
La gastronomía asturiana se caracteriza por su riqueza y su alto valor energético. Su elevado contenido en grasas ayudaba a soportar las inclemencias meteorológicas y al mismo tiempo aportaba las calorías necesarias para afrontar los duros trabajos del campo.Hoy en día, además de encontrar las típicas creaciones culinarias asturianas (fabada, pote, cabrito, embutidos, etc.) y los pescados y mariscos del cercano Cantábrico, Asturias y en concreto el concejo de Cabrales ofrece una multitud de platos condimentados con esa joya gastronómica que es el queso de Cabrales, la principal contribución de este concejo a la cocina asturiana, un queso de tipo azul famoso en todo el mundo por su calidad y elaboración artesanal que se emplea en la elaboración de muchas especialidades.
La especialidad que hoy os presento es una tartaleta de queso cabrales que combina perfectamente la tradición de esta región y la modernidad de la nueva cocina asturiana.
Ingredientes:
Ingredientes:Para la masa quebrada:
225g harina
115g mantequilla fría cortada en cubitos
1 yema de huevo
1 pizca de sal
4 cucharadas de agua fría
Para el relleno:
300 gr de queso cabrales desmenuzado
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
4 huevos
150ml nata
150ml leche
2 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de sal
Pimienta al gusto
Instrucciones:
Precalentamos el horno a 180º
Para hacer la masa quebrada ponemos la mantequilla en la harina y comenzamos a amasar hasta que parezca pan rallado, añadimos la yema, la pizca de sal y el agua.
Seguimos amasando hasta que se forme una masa homogénea.
Hacemos una bola, la envolvemos en film transparente y la metemos en la nevera durante 30 minutos.
Sacamos la bola de masa de la nevera y la estiramos lo suficientemente grande como para cubrir el molde que vayamos a usar (yo he usado un aro de emplatar). Lo cubrimos, le ponemos papel de hornear encima y lo llenamos de garbanzos ( para que la masa no suba en el horno).
Metemos el molde en el horno unos 25-30 minutos (hasta que se dore un poco por los bordes).
Desmoldamos con cuidado de no romper la tartaleta (es una masa muy delicada) y reservamos.
En una sartén echamos dos cucharadas de aceite y freímos la cebolla hasta que se empiece a dorar.
Añadimos el diente de ajo, salpimentamos, lo cocinamos 5 minutos más y lo vertemos en una fuente honda.
En esa fuente honda echamos los huevos, el queso desmenuzado, la leche y la nata.
Colocamos la tartaleta sobre una bandeja de horno y rellenamos la tartaleta con la mezcla de la fuente.
Horneamos durante 40 minutos hasta que se dore por encima y se cuaje.
Dejamos templar y servimos (yo la he acompañado de una ensalada templada de berros).
Para hacer la masa quebrada ponemos la mantequilla en la harina y comenzamos a amasar hasta que parezca pan rallado, añadimos la yema, la pizca de sal y el agua.
Seguimos amasando hasta que se forme una masa homogénea.
Hacemos una bola, la envolvemos en film transparente y la metemos en la nevera durante 30 minutos.
Sacamos la bola de masa de la nevera y la estiramos lo suficientemente grande como para cubrir el molde que vayamos a usar (yo he usado un aro de emplatar). Lo cubrimos, le ponemos papel de hornear encima y lo llenamos de garbanzos ( para que la masa no suba en el horno).
Metemos el molde en el horno unos 25-30 minutos (hasta que se dore un poco por los bordes).
Desmoldamos con cuidado de no romper la tartaleta (es una masa muy delicada) y reservamos.
En una sartén echamos dos cucharadas de aceite y freímos la cebolla hasta que se empiece a dorar.
Añadimos el diente de ajo, salpimentamos, lo cocinamos 5 minutos más y lo vertemos en una fuente honda.
En esa fuente honda echamos los huevos, el queso desmenuzado, la leche y la nata.
Colocamos la tartaleta sobre una bandeja de horno y rellenamos la tartaleta con la mezcla de la fuente.
Horneamos durante 40 minutos hasta que se dore por encima y se cuaje.
Dejamos templar y servimos (yo la he acompañado de una ensalada templada de berros).
Fuente: https://www.lacocinadecarbon.com
Enviada por lacocinadecarbon (ver más recetas de lacocinadecarbon)
Publicada el 1 de febrero de 2013 a las 15:35
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