Ñoquis con boloñesa rústica
Porciones / número de personas: 12
Tiempo de Preparación: 30
Tiempo de cocción: 720
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil
Introducción:
Oigo muchas veces que nosotros no podemos cocinar como nuestras abuelas porque no tenemos tiempo y hoy, con este plato, quiero demostraros que solamente hace falta un poco de voluntad y el tiempo saldrá de donde menos te lo esperes.Vamos a ponernos manos a la obra y al final, ya no podréis vivir sin esta fantástica boloñesa rústica, que podéis hacer y congelar para cuando necesitéis, salen unas 12 porciones.
Yo la he combinado con unos ñoquis pero sirve para lasañas, espaguetis…
Ingredientes:
Aceite de oliva virgen extra3 lonchas de panceta en trozos no muy finos
2 hojas de laurel
2 ramas de romero
1 cabeza de ajo pelada
1 kg de carne de ternera para guisar
2 puerros cortados y limpios
2 apios limpios
2 cebollas rojas peladas
2 zanahorias peladas y limpias
20 gr. de champiñones limpios y laminados
400 gr de tomates cortados en cuartos
500 ml de cerveza
2 cucharadas de concentrado de tomate
Sal marina (al gusto)
Pimienta (al gusto)
Nuez moscada (al gusto)
Medio limón
Tomillo fresco
Albahaca fresca
Una cuña de queso curado (yo he usado Pecorino italiano)
Ñoquis o pasta al gusto.
Instrucciones:
Ponemos una olla en el fuego (que se pueda meter al horno) y cuando esté caliente echamos un chorro abundante de aceite de oliva y la panceta. Cocinamos hasta que esté dorada y crujiente.
Añadimos las hojas de laurel y las ramitas de romero, sofreímos un poco y le echamos la carne por encima, que ha de estar cortada en trozos grandes.
Le damos vueltas a la carne hasta que se dore.
Añadimos la cabeza de ajo, los puerros, los apios, las cebollas, las zanahorias, los champiñones, los tomates cortados en cuartos, el concentrado de tomate, la sal y la pimienta.
Vertemos la cerveza y añadimos agua hasta que quede todo cubierto. Llevamos a ebullición y metemos en el horno a 90 grados durante toda la noche, 12 horas.
Por la mañana, sacamos del horno y separamos la carne del resto de la salsa. La desmenuzamos y la reservamos.
Trituramos el resto de los ingredientes, no mucho, ya que queremos que quede rústica.
Una vez triturada, la juntamos con la carne y la volvemos a llevar a ebullición.
Le echamos el zumo de medio limón, el tomillo y lo removemos para que se integre.
Cocemos los ñoquis según las instrucciones del fabricante y usamos la salsa que necesitemos para ese día. El resto la dividimos en porciones y la congelamos.
Rallamos el queso por encima justo antes de servir.
Espero que os haya gustado cocinar mientras dormíais.
Añadimos las hojas de laurel y las ramitas de romero, sofreímos un poco y le echamos la carne por encima, que ha de estar cortada en trozos grandes.
Le damos vueltas a la carne hasta que se dore.
Añadimos la cabeza de ajo, los puerros, los apios, las cebollas, las zanahorias, los champiñones, los tomates cortados en cuartos, el concentrado de tomate, la sal y la pimienta.
Vertemos la cerveza y añadimos agua hasta que quede todo cubierto. Llevamos a ebullición y metemos en el horno a 90 grados durante toda la noche, 12 horas.
Por la mañana, sacamos del horno y separamos la carne del resto de la salsa. La desmenuzamos y la reservamos.
Trituramos el resto de los ingredientes, no mucho, ya que queremos que quede rústica.
Una vez triturada, la juntamos con la carne y la volvemos a llevar a ebullición.
Le echamos el zumo de medio limón, el tomillo y lo removemos para que se integre.
Cocemos los ñoquis según las instrucciones del fabricante y usamos la salsa que necesitemos para ese día. El resto la dividimos en porciones y la congelamos.
Rallamos el queso por encima justo antes de servir.
Espero que os haya gustado cocinar mientras dormíais.
Fuente: https://www.lacocinadecarbon.com
Enviada por lacocinadecarbon (ver más recetas de lacocinadecarbon)
Publicada el 19 de marzo de 2013 a las 21:25
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