Receta de TARTA DE MANZANA CON CREMA DE ALMENDRAS

Receta de TARTA DE MANZANA CON CREMA DE ALMENDRAS
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Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 30 MINUTOS
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Introducción:

Una tarta de manzana pero rellena con una muy rica crema de almendra que seguro que hace las delicias del que la pruebe

Ingredientes:


Para la masa quebrada
200 gr de harina
100 gr de Mantequilla/Margarina
50 gr de azúcar glass
1 huevo
Una pizca de sal

Hacemos la crema que en vez de crema pastelera le vamos a poner una Frangipane

½ de leche

1 huevo
3 yemas
100 gr de azúcar
70 gr de Mantequilla/Margarina
50 gr de harina 130 gr de almendra molida
2 o 3 cucharadas de licor de naranja

Instrucciones:

Pesamos los 200 gr y los otros 50 de harina los ponemos en otro recipiente aparte y tamizamos.
Pesamos el azúcar glass y la mantequilla/margarina la sacamos antes de las nevera para que este en pomada.
En un bol ponemos los 200 gr de harina tamizada.
Añadimos 100 gr de mantequilla/margarina y con dos dedos las mezclamos hasta que queden como arena.
No hay que amasarla para que no forme correa.
En ese punto añadimos los 50 gr de azúcar glass.
Añadimos 1 huevo también y la pizca de sal.
Mezclamos todo sin pasarnos en amasarla.
Tapamos con un film para que repose una hora como mínimo.
La dejamos dentro de la nevera para que repose.
Pesamos y medimos todo para la crema.
Ponemos a calentar la leche, a mi me gusta la porcelana para hacer cremas.
Le añadimos el licor a la leche.
En un bol ponemos 1 un huevo y las 3 yemas.
Les añadimos el azúcar y batimos.
Batimos hasta que estén blanquecinas y espumosas.
Cuando empiece a cocer la leche se la añadimos a los huevos sin parar de mover para que no cuajen, y le añadimos los 50 gr que nos quedan de harina, movemos bien con las varillas y colamos.
La dejamos a fuego lento sin parar de mover para que no se pegue hasta que espese.
Cuando espese les añadimos las almendras hechas harina y crudas después van a cocer en el horno .
Los 70 gr mantequilla/margarina que nos quedan se los añadimos.
Batimos con las varillas fuera del fuego.
Dejamos enfriar la crema.
Pintamos con mantequilla/margarina el molde.
Extendemos la masa quebrada sobre un papel sulfurizado.
Con el papel es mas fácil poner en el molde, y sino con trocitos las vamos cubriendo el molde.
Pinchamos con un tenedor para que la masa no suba.
Dejamos en el horno a 180º hasta que se dore un poco.
Rellenamos con la crema Frangipane la masa quebrada ya cocida.
Pelamos unas manzanas reinetas.
Las quitamos el corazón y cortamos en laminas finas, de decoramos con ellas la tarta.
Pintamos las manzanas puesta sobre la tarta con mantequilla/margarina liquida y ponemos azúcar por encima, llevamos al horno a 180º hasta que las manzanas tengan un color doradito.
Con mermelada de albaricoque rebajada con un poco de agua y azúcar , la dejamos cocer un poco para barnizar después la tarta.
Con una brocha le damos un baño con el jarabe de la mermelada que hemos preparado y os va a quedar con un color y un brillo muy bonito.
Queda estupenda con una crema muy rica, espero que os guste besos.
Adita
















Fuente: http://www.lacocinadeadita.com/
Enviada por LaCocinadeAdita (ver más recetas de LaCocinadeAdita)
Publicada el 19 de mayo de 2013 a las 02:17
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Puntuación: 4.04 sobre 5 Puntuación: 4.0442 votos.



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