Alcachofas con Almejas en Salsa Verde
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 10
Tiempo de cocción: 30
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Hoy cocinamos Alcachofas con Almejas. Ahora las alcachofas frescas están en su mejor momento para consumirlas, aunque las podeis hacer siempre con alcachofas congeladas. Ya vereis que es un plato delicioso.Ingredientes:
* 800 grs. Alcachofas• 300 grs. Almejas
• 350 ml. Caldo de Pescado (Fumet)
• 3 dientes de Ajo
• 10 grs. Harina
• 60 grs. Vino Blanco
• Aceite de Oliva, Sal, Pimienta Negra y Cayena
Instrucciones:
En bol ponemos agua fría y unos cuantos cubitos de hielo, pondremos bastante perejil entero y con las manos lo estrujaremos.
• Pelaremos las alcachofas quitando las hojas verdes y dejaremos solo la parte blanca, y las partiremos en trozos. Las pondremos dentro del agua durante unos 15 minutos.
• Las almejas las hemos puesto con agua y sal durante 30 minutos. Las escurriremos y las lavaremos.
• En una cazuela con bastante aceite de oliva pondremos los ajos fileteados y la cayena cortada. Dejamos freír suavemente, sin que se nos quemen los ajos.
• Le añadimos la harina, con el fuego bajo, hasta que se nos dore un poquito.
• Pondremos las almejas y bastante perejil picado y unos 150 ml. De Caldo de Pescado.
Lo taparemos un momento y a medida que se vayan abriendo las almejas las
sacaremos de la cazuela.
• Hervimos las alcachofas durante 25 minutos.
• Añadiremos el resto de caldo de pescado a la cazuela y cuando empiece a hervir
echaremos las alcachofas escurridas dejando cocer unos 5 minutos.
• Finalmente incorporamos las almejas y dejamos cocer un par de minutos. Rectificamos de sal, y si nos falta salsa le añadimos un poco más de fumet
• Os invitamos, como siempre, a que veáis el video para una mejor comprensión.
• Pelaremos las alcachofas quitando las hojas verdes y dejaremos solo la parte blanca, y las partiremos en trozos. Las pondremos dentro del agua durante unos 15 minutos.
• Las almejas las hemos puesto con agua y sal durante 30 minutos. Las escurriremos y las lavaremos.
• En una cazuela con bastante aceite de oliva pondremos los ajos fileteados y la cayena cortada. Dejamos freír suavemente, sin que se nos quemen los ajos.
• Le añadimos la harina, con el fuego bajo, hasta que se nos dore un poquito.
• Pondremos las almejas y bastante perejil picado y unos 150 ml. De Caldo de Pescado.
Lo taparemos un momento y a medida que se vayan abriendo las almejas las
sacaremos de la cazuela.
• Hervimos las alcachofas durante 25 minutos.
• Añadiremos el resto de caldo de pescado a la cazuela y cuando empiece a hervir
echaremos las alcachofas escurridas dejando cocer unos 5 minutos.
• Finalmente incorporamos las almejas y dejamos cocer un par de minutos. Rectificamos de sal, y si nos falta salsa le añadimos un poco más de fumet
• Os invitamos, como siempre, a que veáis el video para una mejor comprensión.
Fuente: guisado
Enviada por elfornerdealella (ver más recetas de elfornerdealella)
Publicada el 13 de junio de 2013 a las 17:58
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