Lasaña de calabacín con hortalizas
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
2 calabacines2 zanahorias
8 espárragos blancos
1 cebolleta
2 cucharadas de pan rallado
3-4 lonchas de queso de barra
1 pimiento morrón
Aceite de oliva virgen extra
Para la veloute:
2 cucharadas de harina
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ l. De caldo de verduras
Sal
Pimienta negra
Instrucciones:
PARA LA VELOUTE: poner 4 cucharadas de aceite en una cazuela, incorporar las 2 cucharadas de harina y tostar un poco. Verter poco a poco el caldo, sin dejar de mezclar para evitar que se formen grumos. Salpimentar y dejar cocer a fuego suave.
Quitar las puntas a los calabacines, cortarlos en lonchas largas y finas. Pelar y cortar las zanahoria en bastoncitos. Cortar la cebolleta en juliana. Cortar los espárragos de lata por la mitad a lo largo.
Montar la lasaña en una fuente de horno, alternando capas de calabacín, zanahorias, calabacín, cebolla, calabacín, espárragos y calabacín. Cubrir la lasaña con la veloute. Espolvorear con el pan rallado y cubrir con el queso.
Introducir en el horno a 200º c durante media hora.
Limpiar el pimiento, cortarlo en tiras y freirlas en una sartén con aceite.
A la hora de servir adorna el plato con las tiras de pimiento.
Fuente: Carlos Arguiñano
Enviada por rasansan (ver más recetas de rasansan)
Publicada el 3 de junio de 2005 a las 14:10
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