Muffins "light" de chocolate con avellanas y coco (aptos para diabéticos)


Porciones / número de personas: 12
Tiempo de Preparación: 10
Tiempo de cocción: 25
Categoría: Postres, Light
Dificultad: Fácil

Introducción:

Hoy después de muuucho tiempo traigo algo dulce. Sabéis que en casa tengo a dos "deportistas" que últimamente solo quieren que les prepare arroz y pollo y nada de calorías!! Cuando preparo algo dulce me dicen.....si muy bonito y rico pero pa ti!! Por eso estoy contenta porque he encontrado una empresa que está pendiente de nuestra salud y nuestras curvas!!jajaja Tiene un montón de productos para cuidar nuestro peso y sobre todo para personas diabéticas e intolerantes al gluten.
Estos muffins los preparé con endulzantes sin azúcar especial para Muffins. La harina la podéis cambiar toda por maicena. Quedaron deliciosos y esponjosos y hay que reconocer que no se notaba para nada que no llevaban azúcar!!

Ingredientes:

150g de harina
50g de maicena
1 sobrecito de levadura en polvo
2 sobrecitos de sodas
75g de avellanas tostadas molidas
50g de coco rallado
50g de crocanti
50g de chocolate en polvo sin azúcar valor
2 huevos
125g de endulzante para Muffins
80ml de aceite
250g de buttermilk
Un chorrito de Ron-Miel

Instrucciones:


Mezclar la harina con las avellanas, el coco, el crocanti, la levadura, el chocolate y la soda.
Agregar los huevos, el endulzante, el aceite, la buttermilk y el ron-miel y mezclar todo unos 30 segundos vel. 3.
Calentar el horno a 180º. Llenar las cápsulas 2/3, poner una avellana entera en el centro y hornear a altura media durante 25 minutos.

Fuente: https://saboreandoconmavi.blogspot.com
Enviada por mavi-saboreandoconmavi (ver más recetas de mavi-saboreandoconmavi)
Publicada el 13 de noviembre de 2013 a las 00:01
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