Corazón de risotto de frambuesas y cava
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 5
Tiempo de cocción: 20
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
Introducción:
Para celebrar San Valentín! Se cocina en un plis plas y es muy, muy fácil.Además, como la receta necesita cava, os da la excusa perfecta para beber ya una copa y empezaros a soltar mientras esperáis que el risotto acabe de cocer…
Ingredientes:
100 g de frambuesas1 chalota
750 ml de caldo vegetal
60 ml de cava
3 cucharadas de parmesano
20 g de mantequilla
3 hojas de albahaca fresca
Sal
Pimienta blanca
Instrucciones:
Lavar bien las frambuesas y separar las 8 o 10 más bonitas para la decoración final del plato.
Cortar la chalota en cuadraditos muy pequeños.
Sofreír la chalota con la mantequilla a fuego moderado hasta que esté cocida, pero no dorada, vigilando atentamente, porque la mantequilla tiende a quemarse rápidamente.
Incorporar el arroz a la cazuela y dejarlo tostar un par de minutos.
Agregar el cava, remover y esperar un par de minutos a que el alcohol se evapore.
Incorporar a la cazuela la mitad de las frambuesas y remover.
Añadir un cucharón de caldo al arroz, esperar a que el arroz lo absorba y seguir incorporando el caldo de esta manera, hasta que el arroz esté casi cocido.
Agregar la otra mitad de las frambuesas al risotto, más o menos un minuto antes de que el arroz esté en su punto .
Parar el arroz, añadir el parmesano y la albahaca, remover y ya está listo para servir.
Nota: El risotto, idealmente, debe quedar algo caldoso, pero si queréis presentarlo usando un molde, lo debéis dejar un poco más seco, tal y como he hecho yo, para poder emplatarlo en forma de corazón.
Cortar la chalota en cuadraditos muy pequeños.
Sofreír la chalota con la mantequilla a fuego moderado hasta que esté cocida, pero no dorada, vigilando atentamente, porque la mantequilla tiende a quemarse rápidamente.
Incorporar el arroz a la cazuela y dejarlo tostar un par de minutos.
Agregar el cava, remover y esperar un par de minutos a que el alcohol se evapore.
Incorporar a la cazuela la mitad de las frambuesas y remover.
Añadir un cucharón de caldo al arroz, esperar a que el arroz lo absorba y seguir incorporando el caldo de esta manera, hasta que el arroz esté casi cocido.
Agregar la otra mitad de las frambuesas al risotto, más o menos un minuto antes de que el arroz esté en su punto .
Parar el arroz, añadir el parmesano y la albahaca, remover y ya está listo para servir.
Nota: El risotto, idealmente, debe quedar algo caldoso, pero si queréis presentarlo usando un molde, lo debéis dejar un poco más seco, tal y como he hecho yo, para poder emplatarlo en forma de corazón.
Fuente: https://www.laragazzacolmattarello.com
Enviada por MattarelloGirl (ver más recetas de MattarelloGirl)
Publicada el 8 de febrero de 2014 a las 00:34
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