Tentación dulce de san Valentín con galleta de coco, mascarpone y fresa
Porciones / número de personas: 7
Tiempo de Preparación: 30
Tiempo de cocción: 10
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Introducción:
Como receta de postre para San Valentín, os propongo estas torres de galletas de coco, crema de mascarpone y fresas. No necesitan ingredientes difíciles de encontrar y, aunque exige elaborar por un lado las galletas y, por la otro, la crema, ambos pasos son la mar de sencillos...Ingredientes:
Galletas:75 g de harina de coco
100 g de harina para repostería
50 g de mantequilla
50 g de azúcar
1 huevo
1 pizca de sal
Medio limón
2 cucharadas de mermelada de fresas
75 g de pasta de azúcar roja
Relleno:
2 yemas de huevo
3 cucharadas de azúcar
250 g de mascarpone
100 ml de nata para montar
7 fresones
Instrucciones:
Amasar rápidamente la mantequilla y la harina, hasta que tengan la consistencia de arena húmeda.
Añadir el azúcar, el huevo, la harina de coco, la pizca de sal y la piel rallada de medio limón.
Amasar hasta obtener una masa homogénea.
Formar una bola con la masa, envolverla con film de plástico, y dejar media hora en la nevera.
Precalentar el horno a 180 grados.
Aplanar la masa con el rodillo, hasta que sea alta 1 cm.
Cortar los corazones con un molde.
Hornear durante 10 min a 180 grados.
Dejar enfriar las galletas.
Montar la nata y reservarla en la nevera.
Montar las yemas de huevo con el azúcar, hasta obtener una crema clara y esponjosa.
Añadir el mascarpone, y batir hasta que el huevo y el queso estén bien ligados.
Unir la nata y la crema de mascarpone con una espátula, haciendo movimientos de abajo a arriba delicadamente.
Aplanar la pasta de azúcar y, con el mismo molde de las galletas, formar tantos corazones, como torres se desee hacer, ya que sólo cubrirán la galleta de encima de cada torre.
Unir la galleta con el azúcar, empleando un poco de mermelada a modo de pegamento.
Cortar los fresones en láminas de medio cm.
Montar las torres: Primero una galleta, cubrir con una lámina o dos de fresón y un poco de crema.
Repetir la operación y tapar la torre con la galleta cubierta con la pasta de azúcar roja.
Añadir el azúcar, el huevo, la harina de coco, la pizca de sal y la piel rallada de medio limón.
Amasar hasta obtener una masa homogénea.
Formar una bola con la masa, envolverla con film de plástico, y dejar media hora en la nevera.
Precalentar el horno a 180 grados.
Aplanar la masa con el rodillo, hasta que sea alta 1 cm.
Cortar los corazones con un molde.
Hornear durante 10 min a 180 grados.
Dejar enfriar las galletas.
Montar la nata y reservarla en la nevera.
Montar las yemas de huevo con el azúcar, hasta obtener una crema clara y esponjosa.
Añadir el mascarpone, y batir hasta que el huevo y el queso estén bien ligados.
Unir la nata y la crema de mascarpone con una espátula, haciendo movimientos de abajo a arriba delicadamente.
Aplanar la pasta de azúcar y, con el mismo molde de las galletas, formar tantos corazones, como torres se desee hacer, ya que sólo cubrirán la galleta de encima de cada torre.
Unir la galleta con el azúcar, empleando un poco de mermelada a modo de pegamento.
Cortar los fresones en láminas de medio cm.
Montar las torres: Primero una galleta, cubrir con una lámina o dos de fresón y un poco de crema.
Repetir la operación y tapar la torre con la galleta cubierta con la pasta de azúcar roja.
Fuente: https://www.laragazzacolmattarello.com
Enviada por MattarelloGirl (ver más recetas de MattarelloGirl)
Publicada el 12 de febrero de 2014 a las 01:48
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