Original cupcakes (KitchenAid)
Porciones / número de personas: 12-15
Tiempo de Preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
La presentación de este postre podéis hacerla en el mismo recipiente del cupcake o desmoldarlo y ponerlo en una copa como aparece en la fotoIngredientes:
Ingredientes Masa Cupcake:170gr harina (fuerza media)
80gr azúcar blanco
85gr miel
2 huevos
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de aceite de girasol
1/2 ralladura de naranja
1 sobre de gaseosas
Ingredientes Crema:
160gr mantequilla (a temperatura ambiente = punto pomada)
4 claras de huevo (a temperatura ambiente)
250gr icing sugar (tamizado)
110gr chocolate blanco (yo utilicé Candy Melts)
110gr chocolate negro (con un 55% mínimo de cacao)
8 gotas de limón
** EXTRAS (al gusto)
Sirope de chocolate
Almendra crocanti
Perlitas de chocolate negro
Instrucciones:
Elaboración Masa Cupcake:
-Incorporar el azúcar, miel, huevos, aceite y naranja. Batir hasta que quede homogéneo.
-Mezclar las gaseosas con la harina. Incorporar a la mezcla anterior en dos veces. (No remover en exceso o la masa quedará demasiado apelmazada).
-Incorporar en las cápsulas de cupcakes (éstas deberán ponerse sobre una bandeja especial para hornear cupcakes, ya que solo con el papel del cupcake no aguanta el peso de la masa y el papel se abrirá). No llenar más de 2/3 de la cápsula o puede salirse del molde cuando se horneé.
*Velocidad de la amasadora: baja
*Precalentar el horno a 200ºC. Hornear durante 20 minutos.
Elaboración crema:
-Montar las claras a punto de nieve, hasta que formen picos bien estables. Después agregar las gotitas de limón.
- Incorporar a las claras 100gr de icing sugar (cucharada a cucharada) hasta que quede integrado y despacio para que no se bajen. Retirar y apartarlas en un bol.
-Batir la mantequilla con el resto del azúcar hasta que adquiera una textura un poco esponjosa y blanquecina. Aumentará su volumen al haber retenido aire en su interior.
- Incorporar a la mantequilla las claras montadas poco a poco sin parar de remover. (Velocidad media/baja).
- Separar la mezcla resultante en dos boles.
- Calentar los chocolates al baño María. (Para 110gr de Candy melts o les incorporé 1 cucharada de aceite de girasol para que derritiesen mejor). Si utilizas chocolate blanco de cualquier otra marca, no hace falta incorporar aceite, solo basta con ponerlo al baño María.
-Incorporar cada chocolate poco a poco a la mezcla anterior de claras (cada una en su correspondiente bol), mantequilla e icing sugar.
(Es recomendable que la temperatura del chocolate no sea muy alta cuando lo incorpores a la mezcla de la mantequilla, puede quedar la crema demasiado blanda para poder trabajarla con la manga).
-Velocidad de la amasadora: media / alta
-Incorporar el azúcar, miel, huevos, aceite y naranja. Batir hasta que quede homogéneo.
-Mezclar las gaseosas con la harina. Incorporar a la mezcla anterior en dos veces. (No remover en exceso o la masa quedará demasiado apelmazada).
-Incorporar en las cápsulas de cupcakes (éstas deberán ponerse sobre una bandeja especial para hornear cupcakes, ya que solo con el papel del cupcake no aguanta el peso de la masa y el papel se abrirá). No llenar más de 2/3 de la cápsula o puede salirse del molde cuando se horneé.
*Velocidad de la amasadora: baja
*Precalentar el horno a 200ºC. Hornear durante 20 minutos.
Elaboración crema:
-Montar las claras a punto de nieve, hasta que formen picos bien estables. Después agregar las gotitas de limón.
- Incorporar a las claras 100gr de icing sugar (cucharada a cucharada) hasta que quede integrado y despacio para que no se bajen. Retirar y apartarlas en un bol.
-Batir la mantequilla con el resto del azúcar hasta que adquiera una textura un poco esponjosa y blanquecina. Aumentará su volumen al haber retenido aire en su interior.
- Incorporar a la mantequilla las claras montadas poco a poco sin parar de remover. (Velocidad media/baja).
- Separar la mezcla resultante en dos boles.
- Calentar los chocolates al baño María. (Para 110gr de Candy melts o les incorporé 1 cucharada de aceite de girasol para que derritiesen mejor). Si utilizas chocolate blanco de cualquier otra marca, no hace falta incorporar aceite, solo basta con ponerlo al baño María.
-Incorporar cada chocolate poco a poco a la mezcla anterior de claras (cada una en su correspondiente bol), mantequilla e icing sugar.
(Es recomendable que la temperatura del chocolate no sea muy alta cuando lo incorpores a la mezcla de la mantequilla, puede quedar la crema demasiado blanda para poder trabajarla con la manga).
-Velocidad de la amasadora: media / alta
Fuente: https://www.facebook.com/mcarmendelic
Enviada por MCarmenDelicatessen (ver más recetas de MCarmenDelicatessen)
Publicada el 20 de febrero de 2014 a las 17:20
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