Receta de Albondigas de Pescado y Gambas


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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Introducción:

Una receta pasada por Ginebra, una gran cocinera y mejor amiga.

Ingredientes:

ALBÓNDIGAS DE PESCADO Y GAMBAS

INGREDIENTES (
6 personas)

400 g de filetes de pescado blanco sin piel ni espinas (congelado)
200 g de gambas peladas
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
4 cucharadas de pan rallado
1 vaso (de vino) de nata
1 diente de ajo picado, perejil picado, sal
1 huevo

Salsa española:

Un dedito de aceite de oliva,
1 hoja de laurel, ajo y cebolla picada, chorrito de vino blanco, 2 cucharadas de harina y 1/2 l. de fumet de pescado.

Guarnición, moldecitos de arroz blanco rehodadito con ajo.


Instrucciones:

PREPARACIÓN

Descongelar la merluza y desmenuzarla, remojar la miga de pan en la nata. Mezclar con el pescado, parn rallado, gambas troceaditas, huevo, ajo picadito, perejil y sal. Formar las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas en aceite caliente hasta que se doren. Reservar.
Para la salsa, calentar el aceite, dorar la cebolla picadita y el ajo, añadir y dorar la harina. Agregar el vino, reducir. Incorporar el caldo de pescado y el laurel, cocer 10 minutos. Echarlo sobre las albóndigas y dar un hervor de 5 minutos.

Garantizadas 100% !!



Enviada por Lisi (ver más recetas de Lisi)
Publicada el 7 de junio de 2005 a las 20:51
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