Cupcakes de chocolatee!!
Porciones / número de personas: 12-14 cupcakes
Tiempo de Preparación: 20-25
Tiempo de cocción: 20-22
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Volvemos con el tema cupcakes; hoy unos que todo buen maestro pastelero que se precie ha de haber hecho...LOS CUPCAKES DE CHOCOLATE. Estos cupcakes son tan tan buenos y la ganache es tan rica que tenéis que hacerlos. Probablemente los mejores cupcakes de chocolate que he probado.El secreto un bizcocho tierno, jugoso, húmedo pero con un intenso sabor a chocolate. Además no están decorados con buttercream que hasta cogerle el truco siempre es lo más difícil: que si nos queda demasiado líquida, que si se nota el azúcar...además tampoco te hará falta batidora ¡Que más se puede pedir!En lo que refiere a ingredientes...si no tenéis la melaza podéis obviarla (aunque le aporta una jugosidad extra). Además ahora se encuentra en casi cualquier supermercado, yo usé la Miel de caña Nuestra Señora del Carmen.La receta es adaptada del gran libro Ottolengui y que Alma también hizo en Objetivo Cupcake. Gracias por esas recetas!!!
Ingredientes:
PARA LA MASA:2 huevos L
110 ml de nata líquida
80ml de aceite de girasol
20ml de melaza
20g de mantequilla sin sal, derretida
60g de azúcar blanco
60g de azúcar moreno
120g de harina
35g de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de levadura Royal
Una pizca de sal
50 g de almendras molidas
Un puñado de pepitas de chocolate
PARA LA GANACHE:
165g de chocolate negro bien troceado
135ml nata de montar
35g de mantequilla sin sal, troceada
Podéis añadir un chorrito de Amaretto si os apetece.
Instrucciones:
Para preparar la ganache ponemos el chocolate en un bol resistente al calor.
Calentamos la nata en un cazo hasta que empiece a hervir. La echamos sobre el chocolate y removemos bien hasta que la mezcla no tenga grumos y el chocolate esté totalmente derretido. Añadimos la mantequilla y removemos bien. Cubrimos el bol con film y dejamos templar hasta el momento de usarla. Si tenemos algo más de prisa la metemos en la nevera durante unos 10 minutos antes de decorar.
PARA LA MASA:
Precalentamos el horno a 170º sin ventilador.
Mezclamos bien los huevos, la nata, el aceite, la melaza, la mantequilla y el azúcar.
En otro recipiente tamizamos la harina con el cacao, la levadura y la levadura e incorporamos esta mezcla a la anterior. Añadimos también las almendras molidas y la sal.
Por último, incorporamos los trozos de chocolate y repartimos la masa en las cápsulas sin pasar de 2/3 para que no se desborden.
Horneamos 20-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salgan prácticamente limpios. Dejamos templar en el molde y luego sobre una rejilla.
Decoramos con el ganaché a nuestro gusto.
Calentamos la nata en un cazo hasta que empiece a hervir. La echamos sobre el chocolate y removemos bien hasta que la mezcla no tenga grumos y el chocolate esté totalmente derretido. Añadimos la mantequilla y removemos bien. Cubrimos el bol con film y dejamos templar hasta el momento de usarla. Si tenemos algo más de prisa la metemos en la nevera durante unos 10 minutos antes de decorar.
PARA LA MASA:
Precalentamos el horno a 170º sin ventilador.
Mezclamos bien los huevos, la nata, el aceite, la melaza, la mantequilla y el azúcar.
En otro recipiente tamizamos la harina con el cacao, la levadura y la levadura e incorporamos esta mezcla a la anterior. Añadimos también las almendras molidas y la sal.
Por último, incorporamos los trozos de chocolate y repartimos la masa en las cápsulas sin pasar de 2/3 para que no se desborden.
Horneamos 20-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salgan prácticamente limpios. Dejamos templar en el molde y luego sobre una rejilla.
Decoramos con el ganaché a nuestro gusto.
Fuente: https://forlittlecooks.blogspot.com
Enviada por cherrymac8 (ver más recetas de cherrymac8)
Publicada el 27 de marzo de 2014 a las 16:07
Esta receta se ha visto un total de 1.806 veces
Puntuación: 3.8 sobre 5
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