Cupcakes de Baileys® y mocha


Porciones / número de personas: 12-16 cupcakes
Tiempo de Preparación: 35-45
Tiempo de cocción: 20-22
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado

Ingredientes:

Para el bizcocho:

100 ml de aceite suave
120 g de azúcar blanco
2 huevos L o 3 M
1 cucharadita de vainilla en pasta
160 g de harina de trigo
40 g de cacao puro sin azúcar VALOR
1 y 1/2 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de sal
60 ml de leche
60 ml de Baileys®
1 cucharada rasa de Nescafe®

Para el almíbar:

50 g de azúcar
50 ml de agua
50 ml de Baileys®
1 cucharadita de Nescafe®

Para el buttercream:

250 g de icing sugar o azúcar glass
125 g de mantequilla SIN SAL a temperatura ambiente
40-50 g de cacao puro VALOR
1 cucharadita de vainilla en pasta
1-2 cucharaditas de Nescafe® (al gusto)
50-60 ml de Baileys® (al gusto)

Instrucciones:


Comenzamos precalentando el horno a 180ºC sin ventilador y colocando las cápsulas de papel en la bandeja para cupcakes.
Tamizamos la harina, el cacao, la levadura y la sal. Reservamos.
Con la batidora mezclamos el aceite, el azúcar, los huevos y la vainilla en pasta. Incorporamos la mitad de los ingredientes secos y batimos a velocidad mínima hasta que se integren bien. Agregamos el Nescafé® disuelto en la leche y el Baileys®. Echamos la otra mitad de la harina y seguimos batiendo a velocidad baja para no sobrebatir la mezcla.
Repartimos la masa entre las cápsulas con una cuchara de helado de 49 mm y horneamos durante 20-22 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio.
Pasado este tiempo dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después sobre una rejilla hasta que se enfríen completamente.
Mientras preparamos el almíbar. Para ello calentamos el agua con el azúcar en un cazo y cuando comience a hervir retiramos del fuego y le añadimos el Baileys® y el Nescafe®. Mezclamos bien y retiramos del fuego.
Con la ayuda de un palillo agujereamos los cupcakes y con un pincel de silicona los emborrachamos bien.
Para la crema batimos la mantequilla pomada con el icing sugar y el cacao previamente tamizados durante 5 minutos a velocidad media. Cuando la crema esté casi blanca y haya duplicado su volumen le añadimos la vainilla y el Nescafé® disuelto en el Baileys®. Volvemos a batir un par de minutos a máxima velocidad.
Ya solo falta decorar los cupcakes con una manga, una boquilla 2D o 1M de Wilton y unos sprinkles y...a comer!!


Fuente: https://www.forlittlecooks.com
Enviada por cherrymac8 (ver más recetas de cherrymac8)
Publicada el 14 de septiembre de 2014 a las 13:03
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