Caracolas de morcilla y pimiento rojo
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30+fermentación
Tiempo de cocción: 20
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
Harina: 450 gramos.Leche: 150 mililitros.
Azúcar: 50 gramos.
Mantequilla: 40 gramos.
Huevos: 5 yemas.
Levadura: 9 gramos (seca: 3 gramos).
Para el relleno:
Morcilla.
Pimientos del piquillo asados.
Instrucciones:
En un bol, mezclamos la leche con la sal, el azúcar y la mantequilla (a temperatura ambiente).
Añadimos las yemas de huevo y mezclamos.
Añadimos la harina y la levadura y amasamos hasta que quede una masa lisa (yo soy una fiel defensora del amasado manual, pero tengo la mano izquierda regular y estos días estos amasando a máquina).
Estiramos la masa con un rodillo (para evitar que se pegue, espolvoreamos la superficie de trabajo y el rodillo con harina), dándole forma rectangular. Pintamos la masa con mantequilla fundida.
Retiramos la piel de la morcilla y la deshacemos con las manos. Ponemos la morcilla y los pimientos (enteros) sobre la masa.
Enrollamos la masa desde el lado más largo y sellamos ligeramente el borde.
Una vez que tenemos el rollo, con un cuchillo muy bien afilado vamos fileteándola. Mis caracolas tenían un centímetro de grosor, pero cualquier tamaño es correcto.
Pintamos la superficie con huevo batido y dejamos que doblen su volumen. Si vas con prisa (como yo), se pueden meter al horno a unos 27ºC.
Precalentamos el horno a 200ºC. Horneamos durante 20 minutos.
Añadimos las yemas de huevo y mezclamos.
Añadimos la harina y la levadura y amasamos hasta que quede una masa lisa (yo soy una fiel defensora del amasado manual, pero tengo la mano izquierda regular y estos días estos amasando a máquina).
Estiramos la masa con un rodillo (para evitar que se pegue, espolvoreamos la superficie de trabajo y el rodillo con harina), dándole forma rectangular. Pintamos la masa con mantequilla fundida.
Retiramos la piel de la morcilla y la deshacemos con las manos. Ponemos la morcilla y los pimientos (enteros) sobre la masa.
Enrollamos la masa desde el lado más largo y sellamos ligeramente el borde.
Una vez que tenemos el rollo, con un cuchillo muy bien afilado vamos fileteándola. Mis caracolas tenían un centímetro de grosor, pero cualquier tamaño es correcto.
Pintamos la superficie con huevo batido y dejamos que doblen su volumen. Si vas con prisa (como yo), se pueden meter al horno a unos 27ºC.
Precalentamos el horno a 200ºC. Horneamos durante 20 minutos.
Fuente: https://panuvasyqueso.blogspot.com.es/
Enviada por Raopi (ver más recetas de Raopi)
Publicada el 1 de mayo de 2015 a las 08:47
Esta receta se ha visto un total de 3.607 veces
Puntuación: 3.93 sobre 5
16 votos.