PIPIRRANA DE JAÉN


Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil

Introducción:

Plato típico de Jaén, que en verano se toma habitualmente.

Ingredientes:

2Kg de tomates rojos
2 pimientos verdes
2 huevos
2 latas de atún en aceite de oliva
2 ajos
sal
aceite de oliva

Instrucciones:


Se cuecen los huevos. Se pone en la ensaladera el tomate, que se pela y se corta en trozos muy pequeños, casi picados, el pimiento igual y la clara del huevo. Aparte en el mortero se machaca el ajo con la sal, se añaden las dos yemas cocidas de huevo y se machaca todo, a esto se va añadiendo aceite de oliva y se va moviendo hasta que se consigue una pasta homogénea. Esta mezcla se añade a lo anterior y se mete en la nevera. Justo antes de servir se le añade el atún.


Enviada por pinchita (ver más recetas de pinchita)
Publicada el 22 de febrero de 2005 a las 19:59
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