Panecillos de Viena


Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20+fermentación
Tiempo de cocción: 20
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Harina de trigo: 600 gramos.
Agua: 200 mililitros.
Leche: 150 mililitros.
Miel: 1 cucharada.
Mantequilla: 30 gramos.
Sal: 10 gramos.
Masa madre: 150 gramos*.

*Podemos sustituirla por 12 gramos de levadura de fresca o por 4 gramos de levadura seca.

Instrucciones:


Amasamos todos los ingredientes (la mantequilla debe estar a temperatura ambiente) hasta obtener una masa lisa. Pasamos la masa a un bol aceitado que cubrimos con papel film y la dejamos fermentar. Yo la tuve en la nevera durante 22 horas.

Encendemos el horno a 200ºC.

Sacamos la masa de la nevera y cortamos en porciones. Boleamos cada porción y formamos los bollitos como se ve en el vídeo.

Una vez formados, los dejamos reposar sobre la bandeja del horno. Cuando el horno esté caliente y el pan listo hacemos un corte vertical con un cuchillo muy afilado o un cutter. Horneamos a 220ºC durante 20 minutos.

Una vez cocidos los dejamos enfriar sobre una rejilla.



Fuente: https://panuvasyqueso.blogspot.com.es/
Enviada por Raopi (ver más recetas de Raopi)
Publicada el 25 de agosto de 2015 a las 08:48
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