Macarrones con mejillones y verduras


Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45
Tiempo de cocción: 30
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil

Introducción:

Esta receta es de Carme Ruscalleda, salvando las distancias y esperando que me perdone, he cambiado algunas cosas porque no tenía.

Ingredientes:

2 kg de mejillones
300 gr de macarrones pequeñitos
50 gr de vino blanco
50 gr de chalotas
50 gr de zumo de limón
20 gr de ajos tiernos
80 gr de pimiento verde
20 gr de calabacín con piel
100 gr aceite de oliva virgen extra
100 gr de leche
50 gr de mantequilla
20 gr de harina
Sal y pimienta

Instrucciones:



Primero hay que limpiar bien los mejillones y ponerlos a abrir en una cazuela ancha. Retirarlos, separar los mejillones y tirar las conchas. Colar muy fino el jugo que han dejado en la cazuela. Reservar por una parte los mejillones y por otro el jugo.

Preparar una salsa con la chalota muy picada y el vino hasta que se evapore totalmente. Añadir la mantequilla, el aceite y la harina, cocinarlo todo como un roux ligero.

Incorporar la leche, el jugo de los mejillones, el zumo de limón, el punto de sal y pimienta blanca. Cocinar todo hasta arrancar el hervor. Triturar muy fino y reservar.

Por otro lado picar los ajos tiernos, los pimientos y el calabacín en brunoise y saltearlos al punto. Reservar.

Cocer los macarrones con abundante agua con sal. Escurrir y mezclarlos con los vegetales reservados, saltear todo 30 segundos, rectificando el punto de sal y pimienta si fuera necesario.

Calentar la salsa con los mejillones y añadir a los macarrones.

Fuente: Carme Ruscalleda
Enviada por MaryLou (ver más recetas de MaryLou)
Publicada el 26 de octubre de 2015 a las 07:29
Esta receta se ha visto un total de 1.148 veces


Puntuación: 3.38 sobre 5 Puntuación: 3.3850 votos.