Paella de valencia
Porciones / número de personas: 5
Tiempo de Preparación: 10
Tiempo de cocción: 40
Categoría: Arroces
Dificultad: Difícil
Introducción:
La paella valenciana siempre ha sido una comida tradicional llena de cultura de Valencia en general, y es que de hecho es uno de los platos más ricos que existen originados en nuestro país, son muchas las controversias que se originan a la hora de preparar esta paella, la selección de ingredientes y el modo de preparación son muy variados, por ello hoy quisimos guiarte en este recorrido de cocina para que sepas como se debe preparar una Paella Valenciana original.Primero comencemos con lo típico, los ingredientes, y es que este plato tiene gran variedad de preparación, por ello te encaminaremos a la Paella Valenciana ‘’Original’’, para los ingredientes necesitarás.
Ingredientes:
Aceite Extra VirgenPollo (La cantidad varía a los platos que desees preparar)
Judías Verdes
Garrofó (Verdura típica de Valencia)
Tomates maduros
Agua
Sal
Azafrán
Arroz
Conejo
Carne
Instrucciones:
La preparación es algo típica, por lo que no tendrás problemas al cocinarla, lo primero que debes hacer es poner el aceite al fuego hasta que esté bien caliente, cuando esté humeando (Ojo con que no se queme) le añadimos la carne, el conejo y el pollo, hay que freír esta carne con exactitud y calma, sellándola a continuación por todas partes para asegurar una correcta cocción, es importante darle un pequeño golpe de fuego por cada lado para que así no salga el juego dejado por la carne, el conejo y el pollo.
Luego añadimos las verduras, Judías Verdes y el Garrofó, lo freímos todo en conjunto durante unos dos o tres minutos completos, luego agregamos los tomates para que de este modo se impregne en toda la mezcla gracias al sofrito, una vez el tomate se haya frito y esté casi disuelto en la mezcla echamos el agua, recuerda que son dos partes y media por una de arroz, aunque también influye la medida de la olla en la que se esté preparando la paella. Una vez que hayamos añadido el agua colocamos la llama a temperatura máxima por unos 5 minutos, dentro de este tiempo puedes usar ingredientes optativos tales como las ramitas de romero y la sal, sin embargo el azafrán es obligatorio.
En cuanto el agua mezclada con los ingredientes empiece a hervir es momento de echar el arroz, en los 10 primero minutos debe ser preparado con la llama máxima y la vamos reduciendo poco a poco cuando el arroz empiece a succionar el agua, hay que cuidar que no se queme el arroz y bajarle la llama cada cierto tiempo para evitar que este se pegue, una vez hecho esto ya está listo para servir.
Ahora hablemos un poco sobre la selección de ingredientes, algunas personas prefieren una selección variada, en este menú hicimos una un poco más clásica, por ello también te daremos una pequeña introducción de los ingredientes que puedes agregar a tu gusto en este delicioso plato típico Valenciano.
Para la Paella Valenciana lo cierto es que se necesita de una paella, la Paella es un plato hondo y grande que se utiliza para realizar diferentes tipos menús de cocina, sin embargo si no tienes una puedes utilizar una paila o un recipiente ancho, la cocción también es uno de los temas que más se preguntan las personas a la hora de preparar este menú, y es que según la tradición debe prepararse en fogata para que adquiera un mejor sabor, sin embargo si es de tu preferencia también puedes optar la cocción de la hornilla de tu cocina.
El arroz también forma una polémica muy grande a la hora de cocinar este plato en particular, y lo cierto es que el arroz para la Paella Valenciana debe ser medio grano, nunca largo, y debe lavarse bien para sacarle el almidón, en cuanto a la carne de pollo muchas personas prefieren usar el filete de muslo ya que le aporta más sabor al plato, sin embargo es más graso, por lo que se recomienda añadir filete de pechuga el cual adquiere gusto gracias a las verduras que se le agregan al plato en media cocción, para los condimentos el aceite de oliva es muy importante ya que le da un toque único al menú, así como también el garrofó.
Luego añadimos las verduras, Judías Verdes y el Garrofó, lo freímos todo en conjunto durante unos dos o tres minutos completos, luego agregamos los tomates para que de este modo se impregne en toda la mezcla gracias al sofrito, una vez el tomate se haya frito y esté casi disuelto en la mezcla echamos el agua, recuerda que son dos partes y media por una de arroz, aunque también influye la medida de la olla en la que se esté preparando la paella. Una vez que hayamos añadido el agua colocamos la llama a temperatura máxima por unos 5 minutos, dentro de este tiempo puedes usar ingredientes optativos tales como las ramitas de romero y la sal, sin embargo el azafrán es obligatorio.
En cuanto el agua mezclada con los ingredientes empiece a hervir es momento de echar el arroz, en los 10 primero minutos debe ser preparado con la llama máxima y la vamos reduciendo poco a poco cuando el arroz empiece a succionar el agua, hay que cuidar que no se queme el arroz y bajarle la llama cada cierto tiempo para evitar que este se pegue, una vez hecho esto ya está listo para servir.
Ahora hablemos un poco sobre la selección de ingredientes, algunas personas prefieren una selección variada, en este menú hicimos una un poco más clásica, por ello también te daremos una pequeña introducción de los ingredientes que puedes agregar a tu gusto en este delicioso plato típico Valenciano.
Para la Paella Valenciana lo cierto es que se necesita de una paella, la Paella es un plato hondo y grande que se utiliza para realizar diferentes tipos menús de cocina, sin embargo si no tienes una puedes utilizar una paila o un recipiente ancho, la cocción también es uno de los temas que más se preguntan las personas a la hora de preparar este menú, y es que según la tradición debe prepararse en fogata para que adquiera un mejor sabor, sin embargo si es de tu preferencia también puedes optar la cocción de la hornilla de tu cocina.
El arroz también forma una polémica muy grande a la hora de cocinar este plato en particular, y lo cierto es que el arroz para la Paella Valenciana debe ser medio grano, nunca largo, y debe lavarse bien para sacarle el almidón, en cuanto a la carne de pollo muchas personas prefieren usar el filete de muslo ya que le aporta más sabor al plato, sin embargo es más graso, por lo que se recomienda añadir filete de pechuga el cual adquiere gusto gracias a las verduras que se le agregan al plato en media cocción, para los condimentos el aceite de oliva es muy importante ya que le da un toque único al menú, así como también el garrofó.
Fuente: https://recetaslife.com/paella/
Enviada por PedroPerez (ver más recetas de PedroPerez)
Publicada el 25 de diciembre de 2015 a las 22:25
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